Platt mill-isbaħ bi smack qawwi ta 'brunġiel u imrar qisu qed jokkupa post denju mhux biss fuq il-mejda tal-pranzu, iżda wkoll fuq il-mejda tal-festi. Huwa impossibbli li ssajjar l-appetizers kollha bbażati fuq il-brunġiel li jeżistu fil-kċina tal-Lvant. Madankollu, trid sempliċement tipprova dawn. Aħna noffrulek riċetti ppruvati għat-tisjir tal-brunġiel fil-Armenjan pass pass bir-ritratti. Huma ppreparati malajr, u jittieklu istantanjament!
Liema brunġiel huwa aħjar li tagħżel
Huwa estremament importanti għal kull riċetta li tagħżel il-brunġiel it-tajjeb, inkella t-togħma tal-biċċa tax-xogħol tista 'tinħassar. L-ingredjent ewlieni għat-tisjir ta ’ikla għandu jkun ta’ daqs medju, peress li frott kbir ikollu aktar imrar u żrieragħ. Għandek tagħti attenzjoni lill-zokk, m'għandhiex tkun niexfa, u l-ġilda hija mkemmxa.
Il-brunġiel frisk għandu zokk aħdar u bla xkiel, mingħajr ħsara, qoxra. Tagħżel il-ħaxix frisk, tista 'tipprepara l-aktar riċetta Delicious tal-brunġiel Armenja għax-xitwa mingħajr ħafna battikata. Immaturat mill-ġdid u lain għal żmien twil fil-friġġ blu, huwa aħjar li tpoġġi kavjar.
Bejgħ ta ’l-Armenja mnaddfin
Hostesses jipproċessaw il-brunġiel f'verżjonijiet differenti ta 'din ir-riċetta bil-mod tagħhom. Tista 'sempliċement taħsel il-frott u tneħħi z-zokk. Tista 'titqaxxar il-ħaxix mill-ġilda, imma magħha l-brunġiel jinżamm aħjar fil-forma. Liema għażla li tagħżel hija f'idejn tiegħek, mhux se taffettwa t-togħma tal-platt. L-appetizer huwa speċjalment tajjeb meta jduq kiesaħ, u għalhekk jinqeda minnufih mill-friġġ fuq il-mejda. Grazzi għas-salmura, id-dixx jirriżulta b'aċidità pjaċevoli, idub f'ħalqek biss!
Ir-riċetta tal-brunġiel imnaddfin Armeni hija ċeduta minn familji Armeni minn ġenerazzjoni għal oħra. Minn dakinhar, ir-riċetta għaddiet minn ħafna bidliet, u dan huwa dovut għall-fatt li xi ħadd jippreferi jżid ħafna bżar jaħraq jew, bil-maqlub, tewm mal-appetizer. Tista 'taħżinhom għal ġimgħa fil-friġġ, waqt li l-ħxejjex huma mmarinati sew.
Ingredjenti essenzjali:
- brunġiel - 4 pcs;
- bżar ħelu - 3 pcs;
- bżar u tewm skond it-togħma;
- Ħodor tat-tursin;
- 9% ħall tal-mejda - 90 ml;
- melħ - 30 gr;
- zokkor - 20 gr;
- ħwawar (kosbor, ħops-suneli, bżar mitħun).
Aħsel il-brunġiel, agħmel inċiżjoni flimkien u għalli bl-ilma mielaħ għal 3-4 minuti. Ir-rieda li tiċċekkja b 'stick tal-injam, il-ġilda għandha tkun kemmxejn elastika meta mtaqqba.
Huwa importanti li ma tiddiġerixxix il-ħaxix, inkella dawn se jkunu artab u bla togħma!
Neħħihom mill-pan u kessaħ, u sadanittant aqta 'l-ħxejjex, il-bżar u t-tewm b'mod fin. 
Jekk mixtieq, il-ħxejjex jistgħu jinqabżu minn tħawwil tal-laħam jew użaw blender. Ħallat it-taħlita tal-ħaxix ma 'ħwawar u l-għalf tal-brunġiel fuqhom. Poġġi f'taġen, żid iz-zokkor, ferra ħall. Ferra l-brunġiel fl-ilma sħun mgħolli Armenjan sabiex il-likwidu jkopri l-ħaxix. M'għandekx bżonn li tferra 'wisq ilma, il-ħxejjex se jħallu l-meraq.
Poġġi l-istampa fuq, żomm għal 12-il siegħa, imbagħad kessaħ u sservi.
Armenja riċetta tax-xitwa tal-brunġiel
Bħala regola, l-idea li l-preservazzjoni tal-brunġiel għax-xitwa tikkawża maltempata ta 'stmerrija, speċjalment fost nisa tad-dar novizzi. Għal xi raġuni, jaħsbu li dan huwa proċess li jieħu ħafna ħin, mhux dejjem jifhmu x'se jkun ir-riżultat. Aħna noffrulek li tiddiversifika l-kontenut tal-blanks ma 'tipi ġodda ta' preservazzjoni. Pereżempju, il-brunġiel Armenjan għax-xitwa se jagħtik pjaċir bi togħma u aroma eċċellenti. Vażett ta 'appetizer tal-ħaxix ippreparat skond din ir-riċetta jieħu l-post ġust fuq il-mejda fix-xitwa.
Ingredjenti essenzjali:
- brunġiel - 3,5 kg;
- 1,2 kg - basal;
- tewm sensittiv għat-togħma - 2 irjus;
- ħwawar (ħops-suneli, bżar iswed mitħun);
- melħ għat-togħma;
- 700 ml - żejt veġetali għall-qali tal-ħaxix.
Biex tosserva t-tradizzjonijiet tal-Lvant tat-tisjir ta 'dan il-platt, ser ikollok bżonn ta' cauldron tal-ħadid fondut jew aluminju.
Eżekuzzjoni tar-riċetta pass pass:
- Biex nibdew, aħsel il-ħxejjex, aqta 'l-zkuk tal-brunġiel, qaxxar il-basal u t-tewm. Bħala regola, il-brunġiel jeħtieġ li jinqatgħu tul strixxi kbar, imma jekk inti bhalu differenti - l-ebda problema. Imbagħad jeħtieġ li jiġu mmellħa ħafif u ppressati b'xi ħaġa tqila għal 24 siegħa. Għalhekk, tkun taħt pressjoni għal ġurnata, il-brunġiel jieqaf l-umdità u l-imrar żejjed.
- Ippressat sewwa il-blu li naqli fil-pastard fuq żejt veġetali. F'taġen separat, aqli l-basal mqatta 'f'nofs ċrieki. Malli l-brunġiel isiru deheb, żid il-basla u t-tewm imqattgħin mal-pastard. Imbagħad, melħ u ħwawar, ħawwad u agħti l-istuffat stew għal nofs siegħa oħra.
- M'għandekx bżonn sterilizza l-insalata, poġġi l-massa aromatika fil-vażetti mħejjija għall-biċċiet tax-xogħol u ssiġilla bl-għotjien. Il-brunġiel fl-istil Armenjan servuti fil-kantina huma servuti bħala dixx kiesaħ għall-laħam u platt sekondarju sħun.
Brunġiel Armenja fil-forn
Tradizzjonalment, id-dixx huwa msejjaħ "Badrijans fl-Armenjan", fil-lvant huwa favorit universali fuq il-mejda! Bis-saħħa ta 'riċetta pass pass, anke hostess novizzi jistgħu jsajruha.
Ingredjenti essenzjali:
- brunġiel - 4-5 pcs;
- ċanga mitħuna - 0,5 kg;
- basla kbira;
- 4 tadam frisk;
- butir u żejt veġetali - 50 g kull wieħed;
- ħwawar u ħwawar (ħabaq blu, cilantro, xibt);
- melħ għat-togħma.
Nibdew issajjar billi tnaddaf il-brunġiel bl-użu tal-metodu muri fir-ritratt.
Aqta 'l-brunġiel imqaxxar minn naħa u aqli ħafif fix-xaħam jaħraq min-naħat kollha. Qoxra tad-deheb se tkun sinjal ta 'prontezza.
Poġġi l-brunġiel fuq naħa waħda, u intant, il-basla moqlija, il-laħam kapuljat u t-tadam fil-pastard. Fil-proċess tal-qali, melħ u staġun il-massa bil-ħwawar.
Tradizzjonalment tqiegħed ċanga mitħuna biż-żieda ta 'ħaruf, għalkemm tista' tuża kwalunkwe tip ta 'laħam (majjal jew tiġieġ).
Il-mili li jirriżulta huwa mqiegħed f’inċiżjoni ta ’kull brunġiel. Aħna niffurmawhom sabiex ikunu mqiegħda b'mod stabbli fuq il-baking sheet. Poġġi d-dixx fil-forn u aħmi f'qawwa medja sakemm imsajjar għal madwar nofs siegħa.
Itfi l-forn, ħalliha brew ftit, sprinkle bil-ħwawar u tista 'tkun moqdija. Il-brunġiel fil-Armenja fil-forn huma lesti. Esperimenti kuraġġużi u bon aptit!
