Il-parteċipazzjoni ta 'persuna b'ħafna ħwawar li jagħtu l-ħwawar seħħet fi żminijiet antiki. Coriandrum sativum jappartjeni għal dan in-numru, iżda l-abitanti tal-Ewropa moderna, l-Asja u l-Amerika, involuti fil-kultivazzjoni ta 'cilantro, jistgħu jfissru pjanti differenti. U r-Russi mhux dejjem jafu li ċilantro u kosbor huma ismijiet differenti relatati mal-istess kultura.
Preżentat fir-ritratt huwa cilantro - ħaxix li għandu zokk dritta u ramifikata, kif ukoll weraq sħaħ bi tliet lobi tar-rożetta bażali u ċirku maqsum fuq iz-zokk, jiġifieri, cilantro għandu żewġ tipi ta 'weraq: bażali ta' isfel bi truf bis-snien u ta 'fuq, li huma maqsuma f'segmenti b'diversi segmenti.
L-isem, adottat fil-klassifika internazzjonali, imur lura għall-kelma Griega koriannon jew skont sorsi oħra koros, li tfisser bug, bug.
Din il-verżjoni għandha dritt li teżisti, billi l-ħaxix cilantro, fir-ritratt, huwa famuż għall-aroma qawwi tiegħu, li tfakkar fir-riħa ta 'dawn l-insetti riħa.
Interessanti, l-aċidu decanal u decyl, li jiffurmaw sa 80% taż-żejt essenzjali, li jiddetermina l-aroma speċifika, prattikament jisparixxu meta jasal iż-żmien li jinġabru żrieragħ maturi. Jitlef dawn is-sustanzi aromatiċi u cilantro aħdar imnixxef.
Pjanta waħda u żewġ ismijiet: ħodor ċilantro, żerriegħa tal-kosbor
Mhuwiex sorprendenti li fit-tisjir il-weraq tal-kosbor, il-cilantro, u ż-żrieragħ tal-pjanti jintużaw b'modi kompletament differenti u juru proprjetajiet mhux simili. Barra minn hekk, fil-kċejjen nazzjonali, il-weraq u l-ħbub mhumiex daqshekk popolari:
- Ħodor, li għandhom aroma qawwija li tiffriska u torta morra, huma tajbin fl-insalati, platti tal-laħam u zlazi. Weraq frisk ta 'cilantro, bħal fir-ritratt tal-pjanta, jintużaw prinċipalment fil-kċina tal-popli tan-Nofsinhar, li x'aktarx huwa dovut għall-abilità tal-pjanta li tnixxi sustanzi li jipprevjenu t-tħassir u l-iżvilupp ta' batterji ta 'ħsara.
- F’dawk imsejħa “kosbor” żrieragħ ċilantro, l-aroma hija iktar ħelwa, ratba u żejtnija. Għalhekk, huma użati biex jagħtu togħma taz-zalzett u platti tal-ħaxix, xorb, sopop u prodotti tal-forn.
Uża u tikber il-cilantro fid-dinja
F'pajjiżi u kantunieri differenti tad-dinja, l-impjant jissejjaħ mhux biss cilantro u kosbor, iżda wkoll koshnich, chilantro u tiġieġ, chatra, kushtamburu, kolyandra u hamem. Esternament, pjanti mill-familja ta 'l-umbelliferous għandhom ħafna karatteristiċi komuni. Id-Dehra ta 'cilantro jidher sewwa fir-ritratt. Minħabba x-xebh tiegħu mal-weraq tat-tursin, cilantro jissejjaħ tursin Ċiniż, Għarbi, Ċiniż u Messikan.
Fil-kċina Indoneżjana, il-kosbor huwa magħruf bħala ketumbar, filwaqt li l-Indjani jsejħu ħwawar tad-dhania u jikbru cilantro biex jagħmlu taħlita ta 'ħwawar tal-curry u masala. Fl-Indja, il-kosbor huwa parti mill-kċina tradizzjonali, u l-aċċenn tagħha jinstab fl-eqdem testi bis-Sanskrit.
L-istorja ta 'cilantro tikber minn żminijiet antiki
Cilantro jissemma fil-papyrus iberiku, iddedikat għad-deskrizzjoni ta ’pjanti mediċinali naturali u veleni u li jmur lura għall-1550 QK. Iż-żerriegħa fossilizzata tal-paleobotanika tal-kosbor tinsab fl-oqbra tad-dinastija XXI tal-farauni Eġizzjani. Hemm opinjoni li l-manna deskritta fil-vers 16:31 tal-ktieb bibliku ta 'l-Eżodu hija ż-żerriegħa tal-kosbor abjad.
Matul il-qofol taċ-ċiviltà Ellenika u Rumana antika, iż-żerriegħa taċ-ċilantro msejħa kosbor, jew forsi ħodor, kienu użati ħafna bħala mediċina u ħwawar. Hippocrates jikteb dwar pjanta fl-400 QK, u taħt il-fdalijiet ta 'Pompej, midfuna taħt l-irmied fis-seklu 1 QK, l-arkeologi jiskopru wkoll żerriegħa tonda tal-kosbor. L-immaġni ta 'impjant ta' cilantro, fir-ritratt, mill-ktieb ta 'Dioskorides ġiet ippreservata.
Ma 'koorti ta' ġellieda Rumani, l-impjant wasal għall-Gaul, u aktar tard għall-Gran Brittanja. Ħbub tal-kosbor mitħun u ħwawar pikkanti invażuri ta ’porridge frisk bit-togħma u kkonservati l-freskezza tal-laħam.
Fil-Lbiċ tal-Gran Brittanja għadek tista 'tara kosbor selvaġġ, mingħajr ma tħallik tinsa' l-istorja mbiegħda tal-pajjiż.
Kif tikber cilantro fir-Russja
Fil-Krimea, l-Asja Ċentrali u l-Kawkasu tat-Tramuntana, il-kosbor selvaġġ huwa wkoll memorja ta ’kif it-truppi u l-karavans tas-Sarmati, il-Griegi u l-Persjani, it-Torok u popli oħra li ilhom involuti fil-kolantro li qed jikbru għaddew minn dawn l-artijiet. L-informazzjoni dwar it-tħawwil kulturali tal-pjanti fil-ġonna Russi tmur lura għat-tieni nofs tas-seklu 18, u jsemmu l-isem "imsaren", viċin il-pronunzja ta '"geshnes" fil-Farsi u t-Tork "kişniş", jitkellem dwar ir-rotta tal-Lvant tal-pjanta lejn ir-Russja.
Uċuħ tal-massa ta 'din il-kultura bdew biss fis-seklu 19, meta l-Konti P.I. Apraxin ġab żerriegħa tal-ħwawar, inkluż il-kosbor, minn Spanja.
Kinze, li dak iż-żmien kien jissejjaħ kolyandra, kien tant għoġob fuq il-chernozems tal-provinċja ta 'Voronezh li l-impjant beda jċaqlaq l-anisi aktar popolari.
Kif tikber cilantro fuq ħodor u żrieragħ?
Tassew, iċ-ċilantro fil-kundizzjonijiet tar-Russja wera li kien prekoċi, kultura mingħajr pretenzjoni li tittollera faċilment il-ġlata. Biex tikber cilantro fuq ħodor u żerriegħa ta 'ġisem sħiħ, hemm bżonn ta' ħamrija pjuttost fertili u ħafna dawl, inkella z-zkuk se jkunu tawwalija, bil-weraq dgħajjef skarsa u fjorituri tal-qfief li jikkonsistu minn fjuri vojta. Mill-mod, il-formazzjoni ta 'żrieragħ hija affettwata b'mod negattiv minn temperaturi għoljin. Jekk l-arja tisħon 'il fuq minn 35 ° C, il-pollinazzjoni ma sseħħx, u n-numru ta' fjuri vojta jiżdied sew.
Huwa aħjar li tinżergħa żrieragħ ta 'cilantro, imsejħa kosbor, fir-rebbiegħa, minn Marzu sa kmieni f'Mejju, meta l-ħamrija ma tilfitx umdità mill-borra mdewba. Sabiex aktar tard l-impjant ma jonqsux l-umdità, it-tħawwil huwa mdgħajjef mill-inqas darba kull 8-10 ijiem, meta mingħajr preċipitazzjoni naturali l-ħamrija taħt il-pjanti tinxef. Il-kosbor iħoss l-akbar ħtieġa għall-ilma meta z-zkuk jibdew jogħlew 'il fuq mill-forma tal-weraq u l-pedunkuli. F'dan iż-żmien, ħaxix cilantro huwa mxerred fir-ritratt, u l-ħamrija hija mulched biex tippreserva l-umdità.
Meta tiġbor iż-żrieragħ tal-cilantro u tal-kosbor?
Jekk l-iskop tal-ġardinar huwa li tikseb ħodor fragranti, allura għandek bżonn tnaqqas il-weraq fil-fażi tal-ħruġ, qabel id-dehra ta 'fjorituri. L-iktar prezzjużi huma l-weraq bażali li jikbru fuq zkuk twal. Meta ċ-ċilantro jinħasad, l-għoli taż-zokk ma jaqbiżx il-15 - 20 cm.
Il-weraq, li qed jikber ogħla fuq iz-zokk, jitlef gradwalment il-forma tliet lobi tiegħu, isir ċirku, tawwali u baxx. Wara li taqta 'l-ħodor, il-kosbor jiġi mitmugħ. U mbagħad minn Lulju sa Settembru, wasal iż-żmien meta ċ-ċilantro jinħasad diġà fil-forma ta 'żrieragħ.
Iż-żriegħ mill-ġdid ta 'cilantro jitwettaq biss mat-tnaqqis fis-sħana tas-sajf, minn Awwissu sa Ottubru.
F’ħafna reġjuni tad-dinja, pereżempju, fil-Lvant Nofsani u l-Afrika ta ’Fuq, fl-Asja u l-pajjiżi tal-Mediterran, fl-Ewropa tal-Lvant, l-Indja u r-Russja, il-kosbor huwa ħsad taż-żrigħ, il-cilantro huwa mkabbar fuq skala industrijali, u s-sehem tal-iljun fil-wiċċ mhux ħwawar, iżda żerriegħa pikkanti.
Il-kosbor u r-rivali tiegħu fl-Asja u l-Amerika
Fis-sekli XV-XVI, fuq il-vapuri tal-konkistaturi Portugiżi u Spanjoli, il-kosbor ġie introdott fl-artijiet tal-kontinent Amerikan.
Illum fl-Istati Uniti, u speċjalment fl-Amerika Latina, il-cilantro u ż-żrieragħ ta 'dan l-impjant huma estremament popolari, bħala tħawwir għal platti tal-kċina nazzjonali.
Interessanti, fuq il-kontinent Amerikan, il-kosbor jew il-culantro jista 'jissejjaħ il-pjanta Eryngium foetidum, li għandha togħmiet simili għal cilantro u tikber b'mod naturali fl-Amerika Ċentrali. Tista 'tara r-rivali tal-cilantro fir-ritratt tal-impjant. Weraq żgħar tal-blueberry fragranti jew Eryngium foetidum jintużaw bħala tħawwir fid-Dinja l-Ġdida u f'diversi pajjiżi Asjatiċi. Il-kosbor twil jew Messikan, ikkultivat mill-bdiewa tal-Kosta Rika, għandu proprjetajiet mediċinali u jista 'jintuża biex jinnewtralizza l-infjammazzjoni u s-serħan mill-uġigħ.
Fatti interessanti dwar il-cilantro jinkludu l-eżistenza ta ’impjant fil-Vjetnam u fil-Malasja, imsejjaħ ukoll il-kosbor. Ħwawar lokali jappartjeni għall-familja tal-qamħ saraċin. Dan huwa Polygonum odoratum jew ir-riħa tal-muntanji. Il-kosbor Vjetnamiż huwa mkabbar flimkien mar-ross u uċuħ tradizzjonali oħra. Il-muntanji huwa ta 'interess kostanti għat-turisti li qabel ma ltaqgħu magħhom ħwawar mhux magħrufa. L-impjant jintuża biex isiru sopop nazzjonali tal-Vjetnamiżi tat-Tramuntana u platti tal-taljarini.
