Il-ġamm tal-quince jippreserva t-togħma ta 'dan il-frott matul ix-xitwa. Ħafna nisa tad-dar ma jagħmlux il-preservazzjoni tad-dar, għaliex iqisu b’mod inġust dan il-proċess bħala wieħed twil u tedjanti. Fil-fatt, biex tagħmel ġamm delizzjuż, għandek bżonn biss il-komponenti l-aktar sempliċi, li l-prinċipal tagħhom se jkun is-silġ. Ta 'min jagħżlu jiddependi fuq kif ikun imsajjar. Jekk għandhom jibqgħu flieli fil-ġamm, se jagħmlu varjetajiet iebsa. Minn frott artab, tista 'ssajjar ġamm biż-żieda ta' diversi ingredjenti.
Il-ġamm tal-quince għandu togħma mhux tas-soltu b'aċidità ħafifa, u meta jkun frisk, il-frott jista 'jidher wisq tart.
L-eħfef riċetta tal-ġamm tal-quince
Waħda mir-riċetti l-aktar Delicious tal-ġamm tal-quince hija li tagħmilha fi flieli ġulepp taz-zokkor. Għal dan, għandek bżonn tas-silġ u zokkor fi proporzjon ta '1: 1. Tista 'żżid ftit jew anqas zokkor - b'żieda fil-konċentrazzjoni tagħha, il-ġamm se jkun mhux biss ħelu, iżda wkoll eħxen:
- Biex tibda, is-silġ għandu jinħasel taħt l-ilma u jitnaddaf mill-qalba. Imbagħad huwa maqtugħ bir-reqqa fi flieli żgħar. Iktar ma jkunu żgħar il-biċċiet, aħjar ikunu mxarrba fil-ġulepp. Flieli kbar jibqgħu aktar iqarmeċ.
- Il-quince jitferra 'f'kontenitur fond u nofs l-ammont ta' zokkor jiżdied hemmhekk. Il-frott għandu jibda meraq matul l-ewwel jum. L-għada, ferra l-bqija taz-zokkor u ħallih għal jum ieħor.
- Fit-tielet jum mill-bidu tat-tisjir, it-taħlita hija lesta għat-tisjir. Il-kontenitur jitpoġġa fuq nar qawwi u jinġieb jagħli, u wara dan it-temperatura titnaqqas għal minimu. Bżieżaq żgħar għandhom jibqgħu fuq il-wiċċ tal-likwidu, iżda m'għandhomx jagħlu b'mod intensiv. Wara madwar 40 minuta, il-ġamm tal-quince isir fi flieli. Tista 'tagħmel ftit test ta' prontezza: jekk qatra ta 'likwidu ma tinfirex fuq platt, il-ġamm jitferra' fil-vażetti. Biex tkun eħxen u ħelwa, għandek iżżommha fuq sħana baxxa għal madwar 15-il minuta.
Din ir-riċetta żżomm it-togħma u l-konsistenza tal-flieli tal-quince fix-xitwa. Il-ġamm għandu jitgerbeb f'vażetti sterili ppreparati minn qabel. Tista 'taħżinhom f'temperatura tal-kamra, f'post fejn id-dawl tax-xemx ma jaqax. Bottijiet miftuħa huma mgħottija b’għotjien tal-plastik u mkessħa.
Ġamm tal-quince
Hemm diversi modi kif tagħmel ġamm tal-quince. Ir-riċetta bi flieli tippreserva t-togħma u l-konsistenza kollha tal-frott, iżda hemm ukoll l-għażla li ssajjar ġamm. F'dan il-każ, is-silġ huwa mgħaffġa, u d-deżerta lesta hija miżjuda b'mod konvenjenti għall-ħami tax-xitwa bħala mili. Għal 1 kg ta 'sajf, huma ġeneralment jieħdu 1 kg ta' zokkor u ftit nuċċalijiet ta 'ilma:
- Frott imqaxxar u qalba u maqtugħ f'biċċiet. F'dan il-każ, m'għandekx għalfejn tinkwieta dwar kif preċiż il-lawn se tkun imqatta ', peress li dak iż-żmien xorta tkun teħtieġ li tinbidel fi patata mgħaffġa.
- Sussegwentement, il-frott għandu jitferra b'ammont żgħir ta 'ilma sabiex ikopri ftit il-wiċċ tagħhom. 2 tazzi huwa ammont approssimattiv; jekk meħtieġ, mhux il-likwidu kollu jista 'jiġi miżjud jew imferra'. Din it-taħlita titpoġġa fuq in-nar sakemm il-flieli tal-quince jkunu rotob. Tista 'tiddetermina l-grad ta' prontezza tagħhom b'sikkina.
- Fl-istadju li jmiss, il-flieli tal-isfarġan għandhom itħnu għal stat ta 'xaqq. Dan jista 'jsir bil-blender, iżda se jkun l-iktar konvenjenti li tuża masher tal-patata. Jekk hemm xi dubju dwar l-ammont ta 'ilma fil-pan, ta' min jitferra fi tazza separata, u mbagħad jiżdied gradwalment mal-purejiet.
- Ferra z-zokkor kollu ġo din it-taħlita. F’dan l-istadju, tista ’wkoll iżżid ingredjenti u ħwawar addizzjonali għat-togħma. Pereżempju, xi nisa tad-dar jippreferu jippreservaw il-kulur isfar jgħajjat tal-frott, u għalhekk iferrgħu l-aċidu ċitriku jew il-meraq tal-lumi f'ammont żgħir. Irrakkomandati wkoll riċetti biż-żieda ta 'għasel likwidu u kannella - dawn il-prodotti huma f'armonija perfetta mat-togħma, togħma qarsa tas-silġ.
- L-aħħar pass biex tagħmel il-ġamm tal-quince huwa t-tisjir. It-taħlita titpoġġa fuq sħana baxxa u titħallat kontinwament. Ir-rieda hija determinata mill-konsistenza tagħha. M'għandux ikun ħoxnin wisq sabiex wara t-tkessiħ ikun jista 'jiċċaqlaq għal bottijiet porzjonati. Fit-temperatura tal-kamra, isir aktar dens, u dan il-fatt għandu jitqies waqt it-togħlija tiegħu. Il-ġamm lest jitferra f'vażetti sterili li jinħażnu fid-dlam fit-temperatura tal-kamra.
Hemm għażla oħra għall-preparazzjoni tal-ġamm tal-quince, li xi nisa tad-dar iqisu aktar sempliċi. Fl-ewwel stadju, il-laħam tas-sajf ma jinqatax fi flieli, iżda jingħorok fuq graer. Dan il-puree għandu sempliċement jitferra bl-ilma u ttektek fuq sħana baxxa. Madwar 10 minuti wara li tibda tgħalli, iz-zokkor jiżdied fil-pan u l-ġamm ikompli jkun imsajjar. Dan il-metodu jkun konvenjenti jekk issajjar ammont żgħir ta ’ġamm. L-għorik ta 'ftit liri ta' misħun fuq grater jista 'jkaxkar għal ġurnata sħiħa.
Waqt il-preparazzjoni tal-ġamm tal-quince, tista 'taġġusta l-kulur tagħha. Jekk tuża biss l-ingredjenti ewlenin, se tirriżulta tonalità ħamra rikka, u meta jiżdied l-aċidu ċitriku, il-polpa tal-frott tibqa 'isfar.
Ġamm tal-quince u tal-lumi bil-ġewż
Riċetti tradizzjonali jistgħu jiġu kkumplimentati b'ingredjenti mhux tas-soltu. Il-ġamm tal-quince bil-ġewż u l-lumi huwa kombinazzjoni oriġinali ta 'togħmiet li jikkumplimentaw lil xulxin. Għal 3 kg ta 'sajf, għandek tieħu l-istess ammont ta' zokkor, kif ukoll 1 lumi, tazza ta 'ġewż imqatta' u 7 tazzi ilma:
- Il-frott tal-quince huwa mqaxxar u maqtugħ f'biċċiet jew kubi. L-għadam fih ammont kbir ta 'nutrijenti, vitamini u aċidi xaħmin, għalhekk, jintużaw purifikazzjonijiet biex jagħmlu l-ġulepp. Huma mqiegħda fi borma, imferra bl-ilma u mqiegħda fuq in-nar għal 15-il minuta.
- Sussegwentement, l-ilma jeħtieġ li jitbattal, u l-qlub ma jibqgħux ikunu meħtieġa. Polpa tas-salmell imqatta 'rqiq hija mferra fl-istess kontenitur u mgħollija għal mill-inqas 10 minuti, ħawwad b'mod kostanti b'kuċċarina u tneħħi r-ragħwa.
- Imbagħad żid iz-zokkor fit-taġen u kompli sajjar il-ġamm. Wara 15-il minuta, huwa jitneħħa mis-sħana u jitħalla f'temperatura tal-kamra matul il-lejl.
- L-għada, l-ingredjenti li jifdal huma miżjuda mal-ġamm tal-quince bil-lumi u l-ġewż. Tazza ta 'lewż u qxur ta' lumi mqatta 'jintbagħtu fil-pan b'taħlita nofs lesta. Ġewż jistgħu jitħallew f'biċċiet sħaħ jew mgħaffġa fi blender fi trab.
- It-taħlita tkun imsajra sakemm tkun offerta, bħala medja għandha ttektek fuq sħana baxxa għal mill-inqas nofs siegħa. Il-ġamm lest huwa determinat mill-konsistenza tal-ġulepp. Għandu jkun oħxon, iżda żomm f'moħħok li wara t-tkessiħ isir ħafna eħxen. Sussegwentement, il-ġamm jitferra f'kontenituri ppreparati u jintbagħat fil-pantry sax-xitwa.
Ħafna nisa tad-dar iżidu għadam ta 'din il-frott mal-ġamm tal-quince. Meta tnaddaf il-frott, dawn jinħażnu, u mbagħad jiżdiedu mal-massa tat-togħlija fl-aħħar stadji tal-preparazzjoni.
Vidjow riċetta għall-marmellata tas-salvaġġ
Riċetti ta 'ġamm tal-ġamm tal-quince pass-pass bi stampi jistgħu jinstabu f'numri kbar. Minnha nnifisha, dan il-frott għandu togħma tart, u għalhekk ma jistax jittiekel frisk. Jagħmel preservazzjoni fit-togħma: ġamm, ġamm, marmellata. Huwa moħmi fil-forn bl-għasel u l-kannella u anke miżjud mal-platti tal-laħam. Il-ġamm tal-quince għandu togħma u aroma rikka. Mhuwiex ħelu biz-zokkor, bi qarsa żgħira. Jista 'jkun servut bi torti jew pancakes, kif ukoll miżjud ma' kejkijiet u torti għax-xitwa.
