Gazpacho

Kessaħ, iġjeniċi, b'aċidità pjaċevoli, soppa gazpacho - tadam mill-Andalusija se jappella għar-residenti ta 'kwalunkwe latitudni!

Ir-residenti tan-nofsinhar tal-provinċja Spanjola huma jafu sewwa fit-tisjir u fil-ġlieda kontra s-sħana tas-sajf: il-gazpacho huwa faċli biex issajjar u sabiħ li tiekol; ma teħtieġx tisjir, fiha ftit kaloriji, u fl-istess ħin tissodisfa l-ġuħ u l-għatx. Skond il-konsistenza, il-gazpacho huwa soppa tal-purejiet, b'differenza minn maħżen kiesaħ u okroshka, fejn l-ingredjenti jinqatgħu f'biċċiet, kif ukoll taratatur u pitravi, li għalihom il-prodotti jingħorok fuq grater. Gazpacho huwa simili ħafna għall-meraq tat-tadam - iżda aktar interessanti u aktar sinjur fit-togħma.

Gazpacho

Mhux dejjem it-tadam kien l-ingredjent ewlieni fir-riċetta famuża Spanjola. Qabel il-vjaġġi ta 'Columbus, l-Andalusjani ħejjew is-soppa tal-firma tagħhom minn ... lewż mitħun. U llum, gazpacho abjad bil-ġewż, għeneb u ħjar jibqa 'wieħed mill-aktar platti Delicious.

U allura l-Ispanjoli u l-Portugiżi kienu l-ewwel li kkontrollaw il-kultivazzjoni ta 'frott ta' barra - it-tadam miġjub fl-Ewropa mill-Amerika t'Isfel - u immedjatament adattaw in-novità għas-soppa tas-sajf favorita tagħhom. Irriżulta b'suċċess kbir!

Gazpacho tat-tadam huwa klassiku, u jiġri li, interessanti, mhux biss aħmar - hemm gazpacho isfar u aħdar. Biex iħejju varjetajiet bħal dawn mhux tas-soltu, huma jieħdu, rispettivament, varjetajiet sofor ta 'tadam jew tadam aħdar.

Iżda din mhix il-varjazzjonijiet kollha: l-istess bħal kull mara tad-dar tagħmel il-gosti tal-borscht differenti, hekk ukoll kull chef Spanjol - il-gazpacho tagħhom stess! Skond l-istaġun u l-immaġinazzjoni tal-kok, il-frott jiżdied mas-soppa - għeneb, kubu tal-bettieħa; Hemm anki riċetti eżotiċi b'ananas, mangu u nuċiprisk. U fir-ristoranti tal-baħar il-gazpacho huwa msajjar bil-frott tal-baħar - maskli u gambli. Iżda qabel ma tesperimenta, nirrakkomanda li tipprova l-gazpacho andaluż klassiku.

Sett bażiku ta 'ingredjenti għal 4 porzjonijiet ta' gazpacho:

• 7 tadam kbir u misjur;
• 1 ħjar kbir;
• Nofs basla żgħira;
• ½ biċċa bżar tal-qanpiena;
• Meraq ta '1 lumi;
• 0.5 kuċċarina ta 'żerriegħa tal-ħlewwa;
• Melħ, bżar iswed frisk mitħun - għall-gosti tiegħek;
• Zokkor - għat-togħma wkoll, 0.5-1 tsp;
• 1-1.5 tbsp żejt taż-żebbuġa;
• 1 kuċċarina ta 'ħall abjad tal-inbid;
• Ħodor.

Ingredjenti tal-gazpacho

Għall-gazpacho aħna nagħżlu tadam misjur u l-aktar artab - huma eħfef li nipproċessawhom fil-patata mgħaffġa, imqattgħin fil-blender u jintmesaħ minn passatur. U s-soppa minn polpa mmerraq u offerta se tirriżulta aktar minn minn tadam qawwi ta 'maturazzjoni medja.

Bżar għal riċetta klassika għandhom bżonn imlaħħam, mmerraq, aħdar aħjar. In-nofs ta 'ftit bżar se jkun biżżejjed; jekk kbar - biżżejjed u ¼.

Nieħdu l-iżjed żejt Delicious, fragranti u b'saħħtu taż-żejt - l-ewwel ippressat kiesaħ bit-tikketta "Extra Virgin". Il-ħall huwa wkoll adattat għat-tabella ordinarja ta '9%, iżda l-aktar fit-togħma u "aktar korrett" se jirriżulta bl-inbid.

Soppa tal-Ħaxix Gazpacho tat-tadam

B'għażla, għas-sbuħija u l-aroma, tista 'żżid tursin, ħabaq mas-soppa, garnish bil-weraq taz-zekka. Skond ir-riċetta oriġinali, tista 'tagħmilha mingħajr ħodor - imma kemm eleganti l-Emerald tħalli fuq il-bellus aħmar gazpacho! Soppa kiesħa u togħma Spanjola - bellus, bħal meraq tat-tadam oħxon. Imma, tara, huwa aħjar li tipprova milli taqra mitt darba!

Gazpacho għat-tisjir

Aħsel it-tadam, tagħmel inċiżjoni f'forma ta 'salib fuq il-qiegħ u ferra l-ilma jagħli għal 3-4 minuti. Imbagħad ferra b'attenzjoni ilma sħun u ferra tadam kiesaħ. Il-qoxra issa hija faċli biex titqaxxar.

Il-bżar tiegħi, imqaxxar mid-denb u mill-qalba, imqatta 'fit-tul u mqaxxra f'ilma mielaħ jagħli għal 5 minuti sakemm ikun artab. Jekk taqbeż din il-proċedura jew ma tkunx biżżejjed biex iżżomm il-bżar fl-ilma jagħli, allura jkun diffiċli li timsaħ biċċiet iebsin minn passatur.

Qaxxar it-tadam Blanch bżar Ħaxix imqatta '

Aħsel il-ħjar u qoxra. Qaxxar u aqta ’l-basla rqaq.

Aħna ngħaddu l-ħaxix fil-blender

Meta l-ingredjenti kollha huma ppreparati, poġġi t-tadam, il-ħjar, il-basal, il-bżar u ż-żerriegħa tal-lewż fil-blender, u b'xi buttuna insajjru s-soppa f'1 minuta! Mhux wisq iktar attraenti milli toqgħod ħdejn il-fuklar għal nofs siegħa? Jibqa 'togħrok il-ħaxix mgħaffġa fl-għarbiel jew fil-colander u l-istaġun bil-ħwawar.

Imsaħ il-patata mgħaffġa minn passatur Żid meraq tal-lumi Żid żejt taż-żebbuġa

Agħfas il-meraq tal-lumi fil-purejiet tal-maxx, żid melħ, zokkor u bżar, ferra ħall, ħawwad u żid żejt veġetali. Wara li tħalltu għal darb'oħra, aħna nduqu. X'tixtieq iżżid: melħ jew ħelu, jew forsi bżar jaħraq? Wara li aġġustajt it-togħma skont il-preferenza tiegħek, poġġi l-gazpacho għal siegħa u nofs fil-friġġ: ċertament għandek isservi s-soppa f'forma mkessħa.

Aħna dekorazzjoni gazpacho bil-ħodor, tista 'tpoġġi kubi tas-silġ - u togħmaha!

Servi gazpacho bi flieli tal-baguette mnixxfa f'taġen xott u maħkuk bit-tewm. Aħjar għalissa - bi bruschetta! L-istess flieli tal-ħobż mixwi, iżda, ħlief għat-tewm, supplimentati b’varjetà ta ’ħaxix u ħwawar. U għal dawk li huma bil-ġuħ ħafna u bla dubju nħarsu lejn platt bis-soppa ħafifa tat-tadam - aħna nissupplimentaw il-gazpacho bi bruschettas qawwija bil-ġobon jew il-perżut.

Gazpacho

Kif issajjar varjetà ta 'għażliet ta' Bruschetta li tkellimt dwarha f'waħda mir-riċetti tiegħi.

Sandwiches ikkuluriti Taljani jmorru tajjeb mas-soppa Spanjola - li tidher, togħma! A gazpacho bi bruschetta huwa pjaċir veru kemm għall-foodie kif ukoll għall-esthete. Ipprova lilek innifsek, u tħobb ukoll il-kċina Mediterranja!