Kejk tal-Sponge bil-Frott tal-Ħarifa

Retta riċetta bil-gallettini Spanjoli u frott mill-ġnien tal-ħarifa. L-Ispanjol huwa differenti mill-gallettina klassika billi dak il-butir jiżdied mal-għaġina, li jagħti l-elastiċità tal-gallettini u jagħmilha kemmxejn niedja. Għat-togħma tiegħi, il-kejk sponża tas-soltu mid-dqiq, iz-zokkor u l-bajd jidher li huwa pjuttost niexef u jeħtieġ ammont kbir ta 'ġulepp għall-imprenjazzjoni. F'din ir-riċetta, ser nitkellem dwar xi tricks li jgħinuk biex taħmi l-gallettina perfetta.

Ħin: 1 siegħa 30 minuta
Porzjonijiet: 8

Ingredjenti għall-isponża tal-kejk bil-frott tal-ħarifa.

Għat-test:

5 bajd tat-tiġieġ;
200 g ta 'zokkor fin;
175 g ta 'dqiq tal-qamħ;
20 g ta 'lamtu tal-qamħirrun;
80 g ta 'butir.

Għal interlayer u dekorazzjoni:

600 g ta 'għanbaqar blu frisk;
400 g ta 'tuffieħ;
50 g ta 'żbib;
150 g ta 'zokkor;
30 ml ta 'brandi;
kannella, anisi stellari.

Għall-krema:

3 bajd tat-tiġieġ;
35 g ta 'lamtu tal-qamħirrun;
130 g ta 'zokkor;
220 ml ta 'krema tqila;
120 g butir;
vanillina

Metodu ta 'preparazzjoni ta' kejk tal-gallettini bil-frott tal-ħarifa.

Nagħmlu gallettina.

Aħna ħawwad il-bajd maz-zokkor meta blender meta l-massa tikber fil-volum bosta drabi, issir ħoxna, viskuża, tista 'tieqaf. Normalment tieħu madwar 5 minuti biex tħabbat. Dewweb il-butir, kessaħ ftit. Fi skutella separata, għaqqad il-lamtu tal-qamħirrum ma 'dqiq tal-qamħ, imbagħad żid b'attenzjoni kbira l-massa bit-tarjola mad-dqiq u ferra l-butir imdewweb fi fluss irqiq. Għaġen bil-mod l-għaġina. Ħabbatx id-dqiq bil-bajd, il-gallettina ma tirriżultax poruż!

Agħfas l-għaġina għall-gallettini

Fil-qiegħ tal-forma li tista 'tinqala', poġġi l-parċmina bil-grass bil-butir. Aħna wkoll tiksi l-ġnub tal-moffa biż-żejt, imbagħad ferra bil-mod l-għaġina tal-gallettini.

Ferra l-għaġina tal-gallettini ġo dixx tal-ħami

Lubrikja l-fuljetta biż-żejt veġetali, għatti l-moffa tal-gallettini b'din il-folja, u ssikka t-truf. Aħmi f'temperatura ta '165 grad Celsius għal 25-30 minuta. Aħna ma niftħu l-forn, ma nibdlux it-temperatura waqt il-ħami! Kessaħ il-gallettina fil-forn billi tiftaħ il-bieb.

Għatti d-dixx tal-ħami bil-fojl u poġġi l-gallettina biex taħmi

Nagħmlu krema.

Qed inħall il-lamtu tal-qamħirrun fil-krema kiesħa, żid iz-zokkor u l-vanillina, imbagħad, kull darba, bajd nej. Għal koppja, ġib il-krema biex tħaxxen. Jekk għandek termometru tal-kċina, allura l-krema tkun lesta meta t-temperatura tagħha tilħaq 85 grad Celsius. Qegħdin inbiddlu l-krema ġo dixx ċatt, poġġih fil-friġġ: se tiksaħ aktar malajr.

Agħfas il-krema għall-kejk tal-gallettini

Ħabbat il-krema mkessħa bil-butir imrattab.

Taħlita il-krema bil-butir

Aħna nagħmlu saff tal-frott.

Tuffieħ imqatta 'rqiq, 300 g ta' għanbaqar blu, 100 g ta 'zokkor, żbib, anisi stellari u kannella jtejbu f'taġen b'qiegħ oħxon għal 15-il minuta. L-għatu għandu jinfetaħ sabiex l-umdità żejda tevapora. It-tuffieħ u l-għanbaqar għandhom jagħlu u jsiru trasluċidi.

Stew għaz-zokkor fil-mili

Xarrab il-gallettina u dekorazzjoni tal-kejk, karamelizza l-għanbaqar fil-ġulepp taz-zokkor bil-konjak. Ħallat 50 g ta 'zokkor, konjak u 50 ml ta' ilma, ħalli jagħli. Aqta 'l-għanbaqar f'nofs, poġġih f'taġen, sajjar 3 minuti. Kessaħ fil-ġulepp.

Karamelizza l-għanbaqar fil-ġulepp bil-konjak

Meta l-frott, il-krema u l-gallettini jkunu kesħu, tista 'tiġbor il-kejk. Aħna aqta 'l-gallettini bin-nofs u saturat iż-żewġ kejkijiet bil-ġulepp, li fih il-għanbaqar kien karamelizzat. Fl-ewwel kejk npoġġu s-saff tal-frott kollu u nofs il-krema.