Fil-Ħarifa, dawk li jtellgħu l-faqqiegħ għandhom żmien sħun meta jistgħu jieħdu l-erwieħ tagħhom waqt li jimxu fil-foresta fit-tfittxija ta '"teżori", jiġifieri, faqqiegħ. Wara li ġab id-dar basktijiet sħaħ ta 'faqqiegħ fragranti u elastiċi, tqum immedjatament il-mistoqsija dwar kif tista' tinżamm din is-sbuħija Delicious. Mod wieħed għall-ħsad huwa r-rombli tal-faqqiegħ għax-xitwa. Tassew, fil-banek jistgħu jinħażnu sal-istaġun tal-faqqiegħ li jmiss, b'differenza minn dawk friski li jiddeterjoraw malajr.
Immaniġġjar tal-faqqiegħ qabel it-tidwir: rakkomandazzjonijiet ġenerali
Qabel ma tipproċedi biex tinqaleb, il-ħsad għandu jkun ippreparat sewwa. Biex tagħmel dan, b'attenzjoni, sabiex il-faqqiegħ ma jinqatax, ferrahom ġo skutella kbira u issolvihom bir-reqqa. Tista 'immedjatament ferra l-ilma, jew tista' l-ewwel tagħżel iż-żibel kollu (weraq, labar tal-arżnu) u faqqiegħ maħmuġ, u mbagħad laħlaħ f'diversi ilmijiet. Faqqiegħ kbir jeħtieġ li jinqata 'f'biċċiet sabiex jidħlu ġo vażett.
Faqqiegħ kbir wisq żejjed huwa aħjar li ma jintużax fil-livelli kollha, iżda li jagħżel u jarmi immedjatament - huma bla togħma. Barra minn hekk, huwa f'dawn il-każijiet li d-dud spiss jibda.
Jekk hemm varjetajiet fost il-kultivazzjoni tal-faqqiegħ li huma kemmxejn morra (nases, faqqiegħ), dawn għandhom jiġu mxarrba f'ilma kiesaħ u immellaħ għal mill-anqas 24 siegħa biex jeħilsu mill-imrar kollu. L-ilma għandu jinbidel darbtejn jew tliet darbiet.
Meta l-faqqiegħ huwa magħżul u maħsul, tista 'tipproċedi għall-ħsad tagħhom għax-xitwa, billi tuża waħda mir-riċetti popolari għat-tidwir tal-faqqiegħ fil-vażetti.
Il-faqqiegħ għandu jinħasad “in sort”, jiġifieri, kull varjetà għandha tiġi pproċessata separatament: jekk huwa faqqiegħ porcini, ħallatx ma 'żjut. Dan jippreserva t-togħma u l-aroma ta 'kull grad.
Faqqiegħ fl-immarinar
Il-vantaġġ tal-metodu huwa li huwa pjuttost sempliċi li jagħli l-faqqiegħ, m'għandhomx bżonn proċessar addizzjonali bħall-isterilizzazzjoni. Il-proċess kollu mhux se jieħu ħafna ħin, u l-faqqiegħ imnaddfin mingħajr seaming jirriżulta li huma ħafna fit-togħma, speċjalment jekk tuża sandboxes jew faqqiegħ.
L-ewwel pass huwa li taħsel il-faqqiegħ maħsul. L-ilma m'għandux għalfejn jitferra ħafna - biss 1 tbsp. fluwidu kull kilogramma. Ħin tat-tisjir - 30 minuta, waqt li m'għandekx ilma bil-melħ. Il-faqqiegħ spiċċa razza u laħlaħ.
Issa tista 'tibda l-immarinar biex jinżergħu faqqiegħ, jew aħjar - għat-tisjir mill-ġdid:
- Poġġi pan b'1 litru ilma fuq in-nar u ħalliha tgħalli.
- Ferra 1 tbsp. l melħ u ftit kannella (fuq il-ponta ta ’sikkina).
- Poġġi 0.5 tbsp. l żerriegħa tax-xibt, 5 imsiemer tal-qronfol u 2 tursin.
- Fl-aħħar ferra 1.5 tbsp. l ħall.
Meta l-immarinar jagħli għat-tieni darba, aqbeż il-faqqiegħ ġo fiha u għalli għal 15-il minuta, sabiex dawn ikunu saturati bil-ħwawar. Imbagħad poġġihom f'vażetti sterilizzati (flimkien mal-likwidu), mingħajr ma tirrapporta ftit fil-quċċata. 
Meta l-faqqiegħ jiksaħ, ferra vażett ta 'żejt tal-ġirasol u għalaq l-għatu tal-kapron. Aħżen fil-friġġ.
Video riċetta biex issir merkanzija immellaħ
Karatteristiċi tal-konservazzjoni tal-faqqiegħ tal-porcini
Faqqiegħ tal-porcini huwa meqjus bħala wieħed mill-iktar prezzjuż, għalhekk, il-preparazzjonijiet minnu huma ġustament imsejħa Ħelwa. Ceps kontinwi għax-xitwa għandu l-ilwien tiegħu stess, li għandhom jiġu nnotati:
- biex tippreserva t-togħma, huwa aħjar li tuża faqqiegħ porcini maqtugħin friski, f'każijiet estremi - mhux aktar tard minn jum wara l-qtugħ;
- faqqiegħ tal-porcini m'għandux jitħalla fl-ilma għal żmien twil (jixxarrab), peress li jassorbi l-likwidu sew u jsir imxarrab;
- Nisa tad-dar b'esperjenza jirrakkomandaw għatu tal-faqqiegħ biss, u tpoġġi s-saqajn fuq is-soppa jew taqlihom.
Il-bqija tar-riċetti jitfa 'faqqiegħ abjad għax-xitwa huma simili għall-bottiljar ta' varjetajiet oħra ta 'faqqiegħ.
Faqqiegħ tal-porcini imnaddfin
Naddaf, laħlaħ u issepara l-faqqiegħ. Itwi f’taġen, żid l-ilma u għalli għal 15-il minuta, waqt li tħawwad.
Laħlaħ il-faqqiegħ ippreparat u rranġa fil-vażetti.
Wara li l-ilma fil-pan jagħli, ferra l-aċidu ċitriku bir-rata ta '2 g għal kull kilogramma ta' faqqiegħ - sabiex il-kpiepel iżommu l-kulur tagħhom.
Waqt li l-faqqiegħ jagħli, poġġi t-tieni pan fuq il-berner li jmiss u sajjar l-immarinar (200 g ta ’soluzzjoni se jmorru għal vażett tal-litru). Għal dan, għal kull litru ta 'fluwidu ser ikollok bżonn:
- 1 tbsp. l zokkor mrammla;
- 1.5 tbsp. l imluħa;
- 6 piżelli tal-ħaxix;
- 2 imsiemer tal-qronfol;
- 3 lavrushki;
- 70 ml ta 'ħall (ferra l-aħħar).
Għalli l-immarinar għal 5 minuti, ferra l-faqqiegħ fil-banek u aqbeżhom. Dan il-vojt huwa maħżun għal xahrejn.
Sabiex il-faqqiegħ ikun jista 'jinħażen ix-xitwa kollha, il-vażetti għandhom jiġu sterilizzati għal 30 minuta, wara li tiżdied kull tablespoon ta' żejt veġetali u ħall (mhux obbligatorju).
Video riċetta għall-preservazzjoni tal-faqqiegħ tal-greenfinch
Melħ faqqiegħ imnaddfin għax-xitwa
It-togħma tal-faqqiegħ immellaħ tvarja b'mod sinifikanti mill-faqqiegħ imnaddfin, iżda mhux dejjem huwa possibbli li tikkonservahom fix-xitwa, minħabba li dan jirrikjedi ċerta temperatura fil-kamra jew friġġ volumetriku. Imma dawk li jtellgħu l-faqqiegħ jafu ftit sigrieti tal-preservazzjoni fit-tul tal-pickles. Waħda minnhom hija faqqiegħ immellaħ għax-xitwa.
Tista 'melħ il-faqqiegħ jew f'forma prima jew mgħollija qabel. Għal tmil ta '1 kg ta' faqqiegħ, ser ikollok bżonn 50 g ta 'melħ tal-blat u ħwawar għat-togħma (tewm, horseradish, xibt, lavrushka, bżar). Qiegħed l-ingredjenti kollha fi strati, poġġi oppressjoni fuq nett.
Meta l-faqqiegħ ikun immellaħ u lest, ixxotta s-salmura kollha li spikkat u laħlaħhom. Ipprepara soluzzjoni friska (0.5 tbsp. L. Melħ għal kull litru ta 'ilma) u għalli l-faqqiegħ immellaħ fiha għal madwar 2 minuti. Imbagħad uża mgħarfa slotted biex tikseb faqqiegħ u tpoġġihom fil-vażetti. Ġib is-salmura li fadal fil-pan sakemm tagħli, itfa ’ġo vażetti tal-faqqiegħ u żid 1.5 tsp ma’ kull kontenitur ta ’nofs litru. ħall. Sterilizza għal mill-inqas 30 minuta, aqbeż. Issa l-pickles jistgħu jinħażnu mingħajr periklu fix-xitwa kollha fil-kantina.
L-iktar proċess li jieħu ħafna ħin fit-tidwir tal-faqqiegħ għax-xitwa huwa li nippreparaw il-faqqiegħ infushom. Imma ż-żmien li għaddejna huwa tajjeb, għax fix-xitwa tali appetizer jiddiversifika dieta li hija fqira ta ’vitamini u li ser issir il-kburija tat-tabella tal-festi.
