F'dan l-artikolu, aħna ngħallmu kif tiffermenta weraq għat-te sabiex tippreserva l-ħafna benefiċċji, togħma u aroma kollha tagħhom. Teknoloġija pass-pass aktar ...
Ix-xorb ibbażat fuq weraq selvaġġ jew tal-ġnien huwa fragranti ħafna u jservu bħala alternattiva ta ’suċċess u utli għat-te, li jistgħu jinxtraw fi kwalunkwe suq.
Bla ħsara għar-rakkomandazzjonijiet kollha, il-ħolqien tat-te huwa fil-poter ta 'anke l-iżgħar kok.
Il-ħaġa ewlenija hija li tuża weraq nodfa biss, mingħajr ħsara, miġbura 'l bogħod mill-binarji u l-pjanti.
Ix-xorb ibbażat fuq weraq iffermentat huwa fundamentalment differenti u għandhom togħma isbaħ u aroma pikkanti minn biċċa tax-xogħol imnixxfa b'mod klassiku.
Matul il-fermentazzjoni, l-impjant jibdel il-kulur u r-riħa tiegħu, jakkwista togħma rikka.
Sabiex il-proċess tal-fermentazzjoni jibda fil-weraq, iridu jkunu ppreparati: xi ftit mitfi u ffriżati għal bosta sigħat.
Dan jgħin biex tinqered l-istruttura tal-folja (qabel ir-rilaxx tal-likwidu minnha).
Kif tiffermenta l-weraq tat-te b'mod korrett?
- weraq tal-passolina sewda
- weraq ta 'pjanti mediċinali oħra
Sekwenza tat-tisjir
Issepara l-weraq mill-friegħi u tpoġġihom fuq xugaman b'saff irqiq (2-3 cm). Ħalli għal 10-12 siegħa.
Nippruvaw niżguraw li d-dawl tax-xemx ma jaqax fuq il-biċċa tax-xogħol, sabiex il-weraq ma jinxfu, imma jidbielu. Dan l-istadju huwa importanti ħafna fil-proċess tat-teħid tat-te, billi jikkontribwixxi għall-akkumulazzjoni ta 'żjut essenzjali u sustanzi aromatiċi.
Jagħtu lit-xarba aroma speċifika u togħma rikka. Biex tifhem jekk humiex lesti għal aktar proċessar, għafas ftit weraq fil-pala ta 'idejk.
Jekk, meta tagħsru, il-biċċa tax-xogħol titfarrak faċilment (ma tiċrita), il-massa tkun lesta għal aktar proċessar.
Aħna nfirxu l-weraq f'borża u nibagħtuha fil-friża. Ħallih għal 20-30 siegħa.
Dan il-proċess jgħin biex jiffaċilita aktar l-ipproċessar tat-te, iżda mhux meħtieġ.
Qabel il-proċess ta 'fermentazzjoni, il-weraq jeħtieġ li jiġu pproċessati: għal dan huwa meħtieġ li tpoġġi 5-7 weraq fuq il-pala ta' idejk u tibda tgħawweġhom.
Għandna nġibu romblu twil 7-10 cm.
Irrepeti l-proċess bil-weraq kollha tal-passolina.
Aħna nfirxu l-massa ħadra fil-kontenitur.
Għatti bi pjanċa u mqiegħda taħt oppressjoni tqila.
Biex tevita li l-biċċa tax-xogħol tinxef, għatti l-kontenitur b’xugaman kemmxejn niedja.
Ħalli għal 6-10 sigħat. Il-ħin tal-fermentazzjoni jiddependi fuq bosta fatturi (temperatura u umdità, kwalità tal-folja, eċċ.). 
Aqta 'l-massa ppreparata fi pjanċi rqaq. Ukoll għal dan nistgħu nużaw grinder tal-laħam elettriku. Qed inpoġġu l-vojt tat-te fuq il-formola mgħottija b'karta tal-ikel. Aħna nibgħatulek fil-forn (80 grad).
Nixxef b'bieb kemmxejn miftuħ għal bosta sigħat. Naqqas it-temperatura għal 50 grad. Ħalli jinxef kompletament.
Aħna npoġġu l-massa lesta f'biċċa bjankerija jew tal-qoton u nħalluha fl-arja għal ftit jiem oħra. Igawdu te tal-passolina aromatika f'kull ħin.
Aħna taħżen it-te tal-frott f'kaxxa niexfa, wara li tagħlaqha b'għatu.
Nisperaw li issa, meta tkun taf kif tiffermenta l-weraq għat-te, int tippreparahom iktar spiss!
Bon aptit !!!
