Il-faqqiegħ huwa renju separat tad-dinja tal-pjanti, li jgħaqqad mhux biss il-karatteristiċi tal-pjanti, iżda wkoll l-annimali. Hemm ħafna rappreżentanti, li ħafna minnhom huma kkunsmati bħala ikel. Faqqiegħ Shiitake - kampjun li jittiekel li għandu l-istess popolarità bħal champignons.
Aqra l-artiklu: Soppa Imnixxef tal-Faqqiegħ Imnixxef!
Deskrizzjoni
Shiitake huwa faqqiegħ agariku bil-injam li jappartjeni għall-familja Negniuchnikovye. Huwa wkoll imsejjaħ shiitake, xiang gu, u n-nies sempliċement isejħulu faqqiegħ iswed. Patrija tiegħu hija ċ-Ċina. Iżda s-shiitake huwa kkultivat ħafna fix-Xlokk tal-Asja. Bħala regola, hija mkabbra fuq siġar tal-fagu.
Tista 'tiddetermina l-faqqiegħ skond id-dehra: kappell kannella għandu dijametru ta' 5-25 cm, u t-ton tiegħu jinbidel minn dawl għal skur. Tul it-tarf, id-dell huwa eħfef u hemm marġinali. Il-wiċċ kollu tal-kappell huwa miksi bi qxur bojod.
Polpa tal-faqqiegħ u pjanċa bajda. Dawn tal-aħħar, meta jiġu ppressati, jakkwistaw lewn kannella. In-naħa ta 'ġewwa tas-sieq hija iebsa, miżbugħa wkoll bl-abjad, li jidlam jidlam bil-pressa.
Biex togħma, il-faqqiegħ shiitake Ċiniż jixbah champignons.
Kompożizzjoni kimika
Il-kompożizzjoni tal-fungus iswed hija tassew unika, għaliex fiha amino aċidi essenzjali, polisakkaridi, volatili tal-faqqiegħ, aċidi grassi, komponenti minerali bħal ħadid, manganiż, fosfru, potassju, ram, nikil, manjeżju, kalċju, żingu, selenju, sodju, polisakkaridi lentinan (isaħħaħ l-immunità), diversi vitamini A, B (1, 5-6, 9, 12), E, D, D, PP.
Il-faqqiegħ Shiitake għandu kontenut baxx ta 'kaloriji, li jfisser li jista' jiġi inkluż fid-dieta għal dawk li jfittxu li jnaqqsu l-piż tagħhom.
Benefiċċju
Fir-rigward tal-proprjetajiet ta 'benefiċċju, il-fungus għandu ħafna minnhom. U kollox grazzi għall-kompożizzjoni vitamina-nutrizzjonali. Allura, faqqiegħ:
- jgħin biex isaħħaħ is-sistema immuni, il-ġisem jirreżisti aħjar għall-infezzjonijiet;
- jitħabtu bid-dijabete u l-kumplikazzjonijiet ta 'wara;
- jippromwovi tqassim intensiv ta 'xaħmijiet;
- jipprevjeni l-okkorrenza ta 'emboli tad-demm;
- jaffettwa b'mod favorevoli l-funzjonament tas-sistema diġestiva;
- jieħu sehem fil-produzzjoni tal-interferon;
- f'numru ta 'studji, ix-xjentisti sabu li l-fungi huma kapaċi jevitaw l-iżvilupp tal-kanċer, u jiġġieldu maċ-ċelloli eżistenti tiegħu;
- inaqqas ir-riskju ta 'puplesiji, attakki tal-qalb, mard kardjovaskulari;
- ineħħi t-tossini mill-ġisem;
- inaqqas il-konċentrazzjoni tal-kolesterol b'mill-inqas 10%;
- issaħħaħ is-sistema nervuża u taffettwa b'mod favorevoli x-xogħol tagħha;
- effettivament irażżan il-mard ta 'natura virali anki fil-fażi tal-iżvilupp tagħhom.
Ħsara
Minkejja l-benefiċċji innegabbli tagħhom, il-faqqiegħ shiitake jista 'jkun ta' ħsara, speċjalment b'volum mhux ikkontrollat. Biex ma nsemmux il-manifestazzjoni possibbli ta 'reazzjoni allerġika.
Faqqiegħ fih chitin - fi kwantitajiet kbar huwa perikoluż ħafna.
Huwa pprojbit li tiekol faqqiegħ:
- tfal sa 12-14 il-sena, billi l-faqqiegħ huwa tqil ħafna għall-istonku tagħhom u diffiċli biex diġerit;
- nies bl-ażma tal-bronki;
- persuni b'intolleranza individwali;
- nisa waqt it-tqala u treddigħ.
Għandek ukoll toqgħod attent meta tuża mediċini, tinturi u estratti bbażati fuq shiitake. Irrispettivament mill-iskop li għalih tużahom, għat-trattament jew profilassi, għandek dejjem tikkonsulta tabib.
Jikber
Fin-natura, il-fungus jikber prinċipalment fuq siġar tal-fagu. Imma kif tikber faqqiegħ shiitake fid-dar? Hemm żewġ modi.
Metodu estensiv
Il-mycelium Shiitake huwa "mħawwel" fuq iz-zkuk (1-1.5m * 0-15 cm), kif ukoll fuq zokk (35-40 cm * 20-25 cm tul u dijametru).
Dak l-injam biss jintuża, wara li t-twaqqigħ tagħhom ikun għadda mill-inqas 2-3 xhur.
Qabel ma tħawwil il-miċelju, l-injam, jekk meħtieġ, għandu jixxarrab fl-ilma. Dan huwa meħtieġ sabiex l-umdità tiegħu tkun ta '40%. Imbagħad iħaffer toqob f'distanza ta '20-30 cm minn xulxin b'daqs ta' 10-15 mm / 4-6 cm (wisa * fond). Bejn ir-ringieli d-distanza hija ta '7-12 cm.
Il-miċelju fuq il-qamħ jitferra fit-toqob miksuba u miksi bil-varjetajiet tal-ġnien jew mgħotti bil-sufri. Wara li z-zkuk jiġu trasferiti għal kamra protetta, huma mgeżwra b’diversi materjali li jżommu l-umdità u, billi jinħolqu kundizzjonijiet favorevoli (15-20 ° C), huma jistennew "rimjiet". Meta tidher kisi bajdani u l-ġurnal joħloq ħoss matt meta jiġi sfruttat, iz-zkuk bil-miċelju jinżammu f'post miftuħ fejn hemm art niedja, ma hemm l-ebda kurrent ta 'dawl u x-xemx.
Il-pjantaġġun huwa kapaċi jagħti l-frott għal 5-8 snin. Dan il-metodu ta 'tkabbir jista' jintuża fi kmamar imsaħħna, iżda kemm-il darba l-umdità fihom hija iktar minn 85%. Ħsad kbir jinkiseb billi "tħawwil" fagu jew ballut.
Mod intensiv
Dan il-metodu tat-tkabbir ta 'shiitake jinvolvi l-użu ta' "substrat" li jikkonsisti minn 60-90% ta 'laqx tal-injam, serratura, laqx żgħir. Il-komponenti awżiljarji li jifdal: qoxra, tiben, addittivi organo-minerali.
Il-ħbub jinżergħu fil-kalkolu ta '2-5 kg / 100 kg ta' substrat. Meta tikber shiitake, dritt qabel il-frott l-imballaġġ għandu jitneħħa kompletament mill-blokka, peress li huwa impossibbli li jiġi ddeterminat fejn se jikber il-faqqiegħ.
Biex tistimula t-tkabbir tal-fungus iswed, il-blokki bil-miċelju għandhom ikunu regolarment “għamet” jew irrigati.
Il-ħin meħtieġ għall-konċepiment tal-faqqiegħ huwa ta '5-7 ijiem. Tista 'taħsad kull xahar. Blokki bħal dawn "jaħdmu" 3-5 xhur biss.
Kif issajjar Faqqiegħ Shiitake
Il-faqqiegħ Shiitake huwa komponent popolari tal-kċina orjentali. Kpiepel huwa l-iktar spiss użat għall-ikel, peress li huwa ħafna iktar artab mir-riġlejn. Sopop, pasti, xarbiet, zlazi, u anke deżerti huma msajra miegħu. Ta 'min jinnota li fil-Ġappun jogurt b'ħafna potassju huwa ppreparat minn faqqiegħ iswed.
Il-faqqiegħ huma popolari biex ikunu jistgħu "jieħdu" t-togħma tal-komponenti l-oħra tad-dixx, mingħajr ma jinterrompuh. Shiitake jista 'jittiekel nej, iżda, kif turi l-prattika, ħafna nies ma jħobbux it-togħma tiegħu.
Hemm ħafna għażliet għat-tisjir tal-faqqiegħ shiitake. It-tul tat-trattament tas-sħana huwa massimu ta '10 minuti. Meta ssajjar, huma lesti fi 3-4 minuti (proporzjonijiet ta '0,2 l ta' ilma għal kull 1 kg ta 'faqqiegħ). Fir-rigward ta 'stewing, huwa kemmxejn itwal - nofs siegħa.
Huwa aħjar li tuża kampjuni b 'kappell ta' mhux aktar minn 5 ċm miftuħ b'70%, li jkollhom kulur kannella skur uniformi u wiċċ bellusin.
L-eħfef mod biex issajjar huwa li taqli l-faqqiegħ maħsul fiż-żejt veġetali b'ħawwad kostanti. Meta l-ilma żejjed kollu evapora, il-faqqiegħ ikun lest u jakkwista togħma bil-laħam. Lewż, basal, ġewż u ħwawar varji huma miżjuda magħhom. Shiitake jmur tajjeb ma 'udon, ħaxix, ross u taljarini Asjatiċi, kwalunkwe laħam, frott tal-baħar, ross, ħut, għaġin, zlazi varji.
Meta jintużaw faqqiegħ shiitake imnixxef, l-ewwel iridu jiġu mxarrba biex jerġgħu jiddaħħlu l-għamla tagħhom, u mbagħad mbuttat, imqatta 'f'biċċiet u sajjar bħas-soltu.
Id-dinja tal-faqqiegħ mhix limitata għal faqqiegħ u faqqiegħ tal-gajdri. Shiitake jista 'ma jkunux familjari għal ħafna, iżda jagħmlu platti fit-togħma ħafna. Ipprova, int se tħobb!
