Li tkun taf kif ipejjep il-ħut f'pejk tad-duħħan imnaddaf mid-duħħan, tista 'tikseb dixx fit-togħma u b'saħħtu ħafna. Sfortunatament, mhux kulħadd jaf kemm ilha tinżamm il-karkassa sabiex ma tkunx prima u fl-istess ħin iżżomm l-aromi kollha tagħha. Għalhekk, trid issegwi r-regoli bażiċi u l-pariri, allura d-dixx jirriżulta li jkun oerhört fit-togħma u se jkun l-aħjar ikla ta 'tabella festiva jew tal-pranzu. Biex tkun taf kif ipejjep il-ħut f'familja tad-duħħan, aqra l-informazzjoni hawn taħt.
X'inhi l-partikolarità tal-proċedura?
It-tipjip sħun huwa metodu ta 'proċessar ta' ħut frisk jew laħam ieħor bl-użu tad-duħħan, li jidher bħala riżultat tat-tħassir bil-mod tas-serratura. It-tisjir tal-karkassi fid-dar għandu ħafna vantaġġi. Il-ħaġa ewlenija u, forsi, il-ħaġa ewlenija hija li l-ħut ma jossidizzax, kif jiġri meta jiġi pproċessat fil-fabbriki.
Sabiex il-ħut affumikat jaħraq ikun mhux biss sabiħ, iżda wkoll fragranti, għandek bżonn tkun taf liema ħatab huwa l-aħjar li tuża. L-aħjar għażla hija l-alder u l-ġnibru. Biss bl-għajnuna ta 'dan l-injam tista' tikseb togħma massima. Jekk il-ħatab neċessarju ma jkunx disponibbli, allura huwa rrakkomandat li tuża siġar oħra, iżda biss mill-grupp tal-frott.
Huwa pprojbit li tuża fergħat ta 'koniferi. Dan huwa dovut għall-fatt li fihom ammont kbir ta 'reżina, li hija kapaċi toqgħod fuq il-ħut.
Sabiex tiddiversifika l-aroma tal-laħam affumikat, tista 'żżid ħwawar bħal:
- imsiemer tal-qronfol;
- il-kosbor;
- Ħwawar;
- weraq tar-rand.
Ħafna gourmets, sabiex il-platt tagħhom mhux tas-soltu, poġġi taħlita ta 'tewm aħdar, basal, xibt u tursin fir-ras u fl-addome.
Kif tpejjep il-ħut fil-househouse sħun malajr
Il-karkassa mħejjija b’dan il-mod hija ħelwa vera għal ħafna. Iżda mhux kulħadd jaf liema ħut huwa l-aħjar biex it-tipjip fil-kamra tad-duħħan jagħżel biex ma jkunx niexef. Sabiex tikseb ir-riżultat mixtieq, għandek tixtri speċi mxaħħma ta 'annimali tal-baħar u tax-xmajjar. Għażla tajba tkun is-salamun, is-salamun, il-kavalli, il-ħaxix tal-lura, il-karpa.
Ingredjenti
- ħut - tliet biċċiet;
- melħ għat-togħma;
- kapaċità għat-tmelliħ.
Stadji tat-tisjir tal-ħut tax-xmara:
- Qabel ma tħejji d-dixx, trid tagħżel il-metodu tat-tipjip. Xi wħud jippreferu jsaħħnu l-ħut, filwaqt li oħrajn iħalluh bl-għeruq. Fiż-żewġ każijiet, il-laħam se jkun fit-togħma u aromatiċi. L-unika differenza hija l-preżenza ta 'imrar ħafif fl-addome, li ħafna jħobbu. Għalhekk, sabiex togħġobni l-mistednin kollha tagħha, huwa aħjar li tpoġġi ħut imnaddfu u mhux imnaddaf fil-kamra tad-duħħan.
- Il-pass li jmiss huwa t-tmelliħ tal-karkassa. Jekk ikun hemm ħafna ħut, allura jeħtieġ li jiġu magħżula skont id-daqs. Il-ħin tal-pickling jiddependi mill-piż tal-prodott ewlieni. Ħut kbir għandu jinżamm fil-melħ għal madwar 2.5 sigħat, medju - 2 sigħat, u żgħar - 1.5. Osserva dawn l-indikaturi neċessarjament. Wara kollox, it-tul tat-tmelliħ jaffettwa r-riżultat finali. Laħam lest huwa meqjus meta salmura (yushka) tidher fuq il-qiegħ tal-kontenitur.
- Wara t-tmelliħ, il-karkassa għandha tinħasel sewwa fl-ilma ġieri. F'dan il-każ, il-likwidu għandu jkun kiesaħ. Imbagħad nixxef il-ħut sewwa b'xugaman tal-karti u hang fuqha biex l-ilma jevapora minnha b'mod naturali.
- Malli l-kulur tal-ġilda jibda jinbidel, tista 'tibda togħrok biż-żejt tal-ġirasol. Ikollok bżonn ukoll li tillubrikha l-grill.
- Ħut mifrux għandu jkun f'intervalli żgħar minn xulxin. M'għandux ikun f'kuntatt ma 'xulxin. Dan huwa importanti ħafna. Wara li l-karkassa tkun ġiet ippreparata, tista 'tipproċedi għall-proċess tat-tipjip innifsu.
Meta timmella l-ħut, m'għandekx bżonn tuża xi merkanzija.
Il-ħin tat-tipjip tal-ħut f'pejk tad-duħħan vulkanizzat jiddependi mid-daqs tal-karkassa. Għal ħut medju, 40 minuta jkunu biżżejjed, wieħed kbir għandu jinżamm għal madwar 50 minuta. Fl-istess ħin, it-temperatura tal-arja fil-kamra tad-duħħan għandha tkun fi ħdan 70 Ċ.
Riċetta Delicious tal-Kavalli Fum Sħiħ
Dan il-metodu huwa l-aktar popolari fost il-fannijiet. Laħam tal-karkassi mħejji skont din ir-riċetta sempliċement idub f'ħalqek. Jekk kollox isir skont l-istruzzjonijiet, allura tista 'tkun ċert li d-dixx se jappella anke għal dawk li ma jħobbux ir-riħa u t-togħma tal-ħut.
Prodotti għat-tisjir:
- 3 kavalli medji;
- melħ (żgħir);
- bżar mitħun.
Għat-tipjip, tista 'tuża kemm kavalli friski kif ukoll iffriżati. Poġġi l-ħut mixtri fil-friġġ sabiex idub b'mod naturali. Laħlaħ il-laħam bl-ilma u ftit xott.
Poġġi l-karkassi fi skutella fonda, melħ u staġun bil-bżar mitħun. Dan irid isir qabel ma tintbagħat il-ħut fil-kamra tad-duħħan.
Poġġi tliet ponn żgħar ta 'serratura niedja fil-magna. Huwa l-aħjar meħud mill-injam iebes. Poġġi l-ħut fuq il-grill u għalaq il-kontenitur b'għatu. Poġġi l-apparat fuq nar ta 'qawwa medja. Żomm f'din il-kundizzjoni għal madwar 10 minuti.
L-istruttura u t-togħma tal-laħam jiddependu minn kemm ipejjep il-ħut affumikat.
Biex tevita d-dehra ta 'mrar, wara l-ħin speċifikat, ser ikollok bżonn tgħolli l-shutter. Wara li l-ewwel duħħan jiġi rilaxxat, erġa 'lura l-għatu fil-pożizzjoni oriġinali tiegħu u kompli tpejjep għal 20 minuta oħra.
Il-prontezza tal-ħut tista 'tiġi ddeterminata bil-kulur tad-duħħan. Jekk tuberi ħfief joħorġu mill-apparat, allura dan huwa sinjal ta 'evaporazzjoni tal-likwidu, jindika ħruq fl-isfar tal-ħut, u nixxef b'aroma rikka jindika l-prodott lest.
Ibda nduqu l-kavalli għandu wara li jkun kessaħ xi ftit. Għandu jieħu madwar 10 minuti biex il-laħam ikun aktar dens. Qabel ma sservi, huwa rrakkomandat li d-dekorazzjoni tad-dixx bi flieli rqaq ta 'lumi friska u weraq aħdar.
Kif jidher mir-riċetti deskritti, mhuwiex diffiċli li ssajjar ħut affumikat jaħraq fid-dħaħen tad-dar. Jekk issegwi r-regoli kollha ta 'din il-proċedura, allura din l-attività tappella lill-membri tal-familja kollha, u l-laħam tal-karkassa se jirbaħ il-qlub ta' dawk preżenti.
