Illum ma tistax tmur fil-maħżen għall-ħobż, għax aħna se naħmu focaccia Delicious għal pranzu - ħobż Taljan, artab, fragranti Taljan! Fil-lejla tal-ħarifa, riċetta ta 'focaccia mill-Italja xemxija u sħuna se tkun ferm utli: id-dar se timtela bis-sħana u l-aroma tal-għaġina friska!
Focaccia bit-tadam taċ-ċirasa u l-ħabaqFocaccia - focaccia - il-predeċessur tal-pizza, it-Taljani ilhom jippreparawha għal aktar minn mitt sena. L-isem tad-dixx ġej mill-kliem bil-Latin "panis focacius", li jfisser "ħobż moħmi fil-fuklar." Preċedentement, focaccia kienet moħmija fil-forn, u poġġiet kejk fuq pala. U d-differenza tagħha mill-pizza hija li fil-pizza fuq saff irqiq ta 'għaġina hemm porzjon ġeneruż ta' l-imqattiegħ, filwaqt li l-focaccia, għall-kuntrarju, għandha għaġina kbira, u hemm ftit ħafna kisi. L-iktar verżjoni sempliċi, klassika - focaccia Ġeneseża - hija ppreparata biż-żejt taż-żebbuġa, melħ u basal. F’kull reġjun tal-Italja, il-focaccia tinħema f’varjazzjonijiet differenti: żid patata mal-għaġina; ipprepara l-mili tal-ġobon, zalzett, cottage cheese. U fil-belt ta 'Bari, focaccia hija moħmija bit-tadam frisk, bħal f'din ir-riċetta. Tista 'tarrikkixxi r-riċetta b'ideat oħra fit-togħma: żid it-tewm, għarraf it-tortilla fuq il-ħwawar imnixxfa b'riħa.
Bil-varjetà kollha ta 'riċetti, il-focaccia hija faċli biex tingħaraf bil-karatteristika karatteristika tagħha: l-uċuħ tagħha għandhom "dimples" sbieħ li jiffurmaw meta l-kejk jiġi ffurmat meta tagħfas l-għaġina b'subgħajk. Huwa interessanti li tkun taf li dawn id-dimples huma meħtieġa mhux biss għas-sbuħija - iż-żejt jinġabar fihom, u jipproteġi l-qoxra milli jinxfu, u l-ħobż huwa artab. Żejt Focaccia, ovvjament, huwa aħjar li tieħu ż-żebbuġa, l-ewwel ippressat kiesaħ - se jkun kemm utli, fragranti, u awtentiku, jiġifieri, veru bit-Taljan! U t-tadam jista 'jittieħed kemm frisk kif ukoll imnixxef. Bil-frisk, fl-opinjoni tiegħi, juicier u aktar sabiħ. Biss aqbad l-iżgħar, it-tadam ċirasa huma perfetti.
Focaccia bit-tadam taċ-ċirasa u l-ħabaqIngredjenti biex issir il-focaccia:
Biex tipprepara l-għaġina:
- Ħmira ppressata friska - 15g;
- Zokkor - 0.5 tbsp;
- Melħ - 1 tsp;
- Ilma sħun - 220 ml;
- Żejt taż-żebbuġa - 75 ml;
- Butir - 25 g;
- Dqiq tal-qamħ - 430-450 g.
Ingredjenti għall-mili:
- Tadam taċ-ċirasa - 15-20 pcs .;
- Żejt taż-żebbuġa - 1 tbsp;
- Ħwawar Taljani niexfa - 1-2 tbsp .;
- Ħabaq frisk jew niexef.
Ingredjenti FocacciaL-ingredjenti huma indikati għal moffa b'dijametru ta '30 cm
Tista 'tagħmel taħlita ta' ħwawar aromatiċi għal focaccia billi tħallat il-ħwawar favoriti tiegħek. Pereżempju, oregano imnixxef, sagħtar, ħabaq, niskata tal-paprika, żagħfran, art iswed u bżar aħmar imorru tajjeb flimkien għat-togħma. Jirriżulta kombinazzjoni ta 'togħma u aroma rikka, u l-kulur tal-ħwawar jidher eleganti ħafna.
Nagħmlu focaccia
Ejja nagħmlu għaġina. Aħna neżlin il-ħmira ġo skutella u togħrok b'kuċċarina biz-zokkor sakemm tkun likwida.
Itħar il-ħmira biz-zokkorImbagħad żid ilma (nofs ta 'hawn fuq) - madwar 110 ml, ħawwad. Ħmira jħobb l-ilma sħun. Sħana jew kiesħa mhix adatta: biex l-għaġina togħla sew, it-temperatura ottima hija ta 'madwar 37 ºС. Ipprova l-ilma b'subgħajk: jekk mhux sħun, iżda sħun ħafna - dan huwa dak li għandek bżonn.
Żid ilma sħun mal-ħmiraIssa żid ftit dqiq mal-għaġina - madwar 100 g, u ħawwad sakemm tkun bla xkiel, skarsa. Huwa rakkomandabbli li tgħarbel id-dqiq biex tissaturaha bl-ossiġnu, li huwa neċessarju biex il-ħmira tkun fermentata b'mod attiv. Id-dqiq bl-arja l-għaġina tidher aktar magnifika.
Għarbel ftit dqiq fil-ħmira u għaġen l-għaġinaPoġġi l-għaġina f'post sħun għal 20 minuta. Nagħmel banju bl-ilma billi npoġġi skutella tal-għaġina fuq skutella oħra, waħda akbar li fiha jitferra ilma sħun.
Poġġi l-għaġina f'post sħun biex titla 'Hawnhekk l-għaġina rduppjat u tbaqbaq - wasal iż-żmien li tgħaqqad l-għaġina focaccia!
Lesti l-focaccia bit-tadam u l-ħabaqGħarbel id-dqiq li jifdal fl-għaġina u ħawwad fl-ilma li jifdal. Jekk l-ilma jkun kessaħ (u se jkessaħ f'20 minuta), saħħan ftit, żid iż-żejt - żebbuġa u krema mrattab, f'temperatura tal-kamra.
Għarbel id-dqiq fl-għaġina, żid ilma sħun, ħaxix u butir imrattab. Agħfas l-għaġinaĦallat u ibda gradwalment ferra ’d-dqiq, l-ewwel tagħġen b’kuċċarina, u mbagħad, meta l-għaġina ma tkunx daqshekk twaħħal, - b’idejk. M'għandekx iżżid l-ammont ta 'dqiq, anke jekk jidhirlek li l-għaġina teħel fuq idejk: meta jkun hemm wisq dqiq, il-focaccia tista' tirriżulta li hija wisq densa. U għandna bżonn lush u tender. Għalhekk, huwa aħjar li tkellem idejk u tabella biż-żejt veġetali. U wkoll - ipprova għaġina sewwa għal 10-15-il minuta. Bil-għaġina fit-tul, il-glutina tifforma fl-għaġina, u għalhekk tinduna li teħel inqas u inqas, u l-ħami minn għaġina sew bl-għaġna tidher li tidħol fl-arja.
Agħfas l-għaġina għall-focaccia u warrabhaWara li tkessaħ l-iskutella b'żejt veġetali, poġġi l-għaġina fiha, għattiha b'xugaman nadif u poġġi mill-ġdid il-focaccia. Jekk id-dar tiegħek hija sħuna, l-għaġina tista 'titla' aktar malajr - madwar 40 minuta, u jekk ma tkunx sħuna, se tieħu madwar siegħa.
Jiżdied l-Għaġina FocacciaFilwaqt li l-għaġina tal-focaccia togħla, aħna nħejju t-tadam. Wara li tlaħlaħ iċ-ċirasa, aħna maqtugħin f'nofsijiet, u jekk kbar - fi kwarti.
CHOP tadam ċirasaAħna wkoll inħejju l-formola - huwa konvenjenti li taħmi focaccia f'forma tonda b'ġenb baxxi. Jista 'jinqala' huwa wkoll adattat. Lubrikja l-qiegħ u l-ħitan biż-żejt veġetali, tista 'tkopri l-forma bil-parċmina taż-żejt.
Meta l-għaġina tiżdied bi 2-2.5 darbiet, dritta mill-iskutella, mingħajr tgħaffiġ, ħawwad bil-mod fil-forma. U aħna nqassmuha fuq l-erja kollha tal-formola, billi tagħfas sewwa s-swaba 'tagħna flimkien, li huma d- "dimples" Delicious ħafna.
Aħna nqassmu l-għaġina ġo dixx tal-ħamiIssa ħu n-nofs tat-tadam u għafas fl-għaġina.
Roxx focaccia bil-ħwawar, ħabaq imqatta ', sprinkle biż-żejt taż-żebbuġa.
Aħna nqassmu t-tadam tal-għaġina u nbexxu bil-ħwawar u l-ħabaq imqatta 'Nawmu l-forn biex saħħan sa 200 grad Ċ, poġġi pan jew taġen bl-ilma fil-qiegħ, sabiex il-qoxra tal-qiegħ tal-ħobż tkun ratba. Poġġi l-focaccia fil-forn u aħmi 200 ° about għal madwar 25 minuta - sakemm tkun top rosy, meta t-tqaxxir tal-injam għat-test tal-preparazzjoni tal-għaġina jkun niexef u nadif.
Aħmi l-focaccia fil-forn f’temperatura ta ’200 ° għal madwar 25 minutaWara li tieħu l-focaccia mill-forn, għatu b'xugaman kemmxejn niedja għal madwar 10 minuti Issa l-qoxra ta 'fuq se tkun ratba, offerta!
Focaccia bit-tadam taċ-ċirasa u l-ħabaqFl-aħħarnett, tista 'tipprova l-focaccia sħuna u lush ma' tadam u ħwawar, li l-aroma tagħhom ilha mħajra d-dar kollha għall-kċina! Porzjon ta 'ħobż Taljan fragranti għal skutella ta' soppa huwa Delicious ... U wkoll, huwa tajjeb li tiekol focaccia pikkanti bit-te ħelu. Ipprovaha!
