Bil-varjetà kollha ta 'selezzjonijiet possibbli, il-brunġiel bil-fażola għax-xitwa jibqa' kważi l-aktar famuż u delikat insalata fil-laned. Is-sigriet tas-suċċess huwa sempliċi: dawn il-ħxejjex verament jingħaqdu perfettament għal togħma ma 'xulxin, u kull ingredjent individwalment huwa gustado minn ħafna - naturalment, bi preparazzjoni xierqa.
Fil-kotba tal-koki jew fuq siti tematiċi tista 'ssib numru kbir ta' riċetti differenti minn brunġiel u fażola - kull mara tad-dar tikkumplimenta bil-ħila jew tibdel ir-riċetta tas-soltu.
Illum se nitkellmu dwar sfumaturi ewlenin rigward l-għażla tal-ħaxix għall-ħsad, il-preparazzjoni preliminari tagħhom, u nipprovdu wkoll l-aħjar għażliet għall-insalata bil-brunġiel u l-fażola għax-xitwa.
Għażla ta 'ħaxix
L-għażla ta 'brunġiel ta' kwalità jistħoqqilha attenzjoni speċjali: frott imħassar jista 'jeqred anki dixx imsajjar perfettament. Meta tixtri, ta 'min nħarsu primarjament lejn:
- Kulur. Bejgħ tal-brunġiel b'dehra pallida - żejjed, se togħma "qoton", għalhekk huwa aħjar li taqbeż minnhom. L-iktar kulur skur jindika li l-brunġiel huwa żgħir, u tista 'tagħżelha b'mod sikur.
- Sensazzjonijiet tattili proprji. Jekk tmexxi idek fuq il-qoxra u m'hemmx traċċi fuq il-brunġiel, u s-swaba 'tiegħek jitnaddfu - kollox huwa sew. Fil-każ li l-wiċċ ikun twaħħal jew il-frott jibdel il-forma wara kompressjoni faċli, għandek tirrifjuta li tixtri - ma 'ħaxix bħal dan, il-ħsad mill-brunġiel bil-fażola għax-xitwa se jonqos.
- Ħsara viżibbli. L-iktar kompitu diffiċli: b'kulur skur, huwa pjuttost diffiċli li tebgħet in-specks, imma jekk jirnexxilek tinnota minn, twarrab tali frott.
- Peduncle. Id- "denb" għandu jidher frisk - f'dan il-każ tista 'tkun ċert li l-brunġiel huwa frisk.
Għandha tingħata preferenza lil dawk il-brunġiel li l-ġilda tagħhom tkun tleqq, u d-daqs tal-frott innifsu mhux se jkun kbir wisq.
Fir-rigward tal-fażola, is-sitwazzjoni hija kemmxejn aktar sempliċi: fażola ħamra u bajda għandha tkun bla xkiel, faċli biex torqod biżżejjed u ma jkollhiex ħsara viżibbli. Jekk int ser issajjar fażola ħadra bil-brunġiel, allura għandha tkun b'saħħitha u stretta.
Preparazzjoni tal-brunġiel u tal-Fażola
Il-preservazzjoni tal-brunġiel bil-fażola teħtieġ stadju preparatorju żgħir biex ittejjeb it-togħma tal-platt lest u tissimplifika l-proċess tat-tisjir.
Tkun xi tkun it-tip ta 'fażola li tagħżel għat-tisjir tal-brunġiel bil-fażola għax-xitwa - aħmar, abjad jew bżar - għandha tkun mxarrba.
It-tixrib tal-fażola mhux biss iħaffef il-preparazzjoni tiegħu, iżda jaffettwa wkoll b'mod pożittiv id-diġestjoni ta 'dan il-prodott mill-ġisem.
Fażola tal-korda normalment huma biżżejjed biex tgħum fl-ilma għal ftit sigħat, iżda l-abjad u l-aħmar għandhom bżonn ħafna iktar ħin - idealment, iħalluha matul il-lejl għal 12-il siegħa. L-ilma għandu jkopri kompletament il-fażola, u huwa aħjar li żżidha ftit ċentimetri ogħla sabiex il-prodott minfuħ "iħoss" ħieles.
L-uniku tnaqqis ta 'brunġiel huwa li xi kultant jistgħu jkunu morra. Biex tevita tali togħma spjaċevoli, għandek tixxarrab il-frott imqatta 'fl-ilma bil-melħ għal 15-20 minuta.
Ukoll, mistoqsijiet jistgħu jikkawżaw il-qoxra: jekk tneħħih mill-brunġiel jew le? Jekk il-qoxra hija nadifa u tleqq, u l-frott huwa frisk, allura huwa pjuttost possibbli li titlaqha - bil-mod, ma tinbidilx f'purig. Jekk il-qoxra mhijiex dubjuża, jew inti mdorri biex tittajjar ix-xemx b'forma ta 'puree, imbagħad driegħek b'sikkina u qaxxar il-qoxra.
Brunġiel għax-xitwa: riċetti għall-insalata bil-fażola
Diġà ntqal hawn fuq li r-riċetti għat-tisjir tal-brunġiel bil-fażola għax-xitwa huma suġġett favorit ta 'bosta nisa tad-dar. Iżda ta 'min isemmi separatament dwar id-differenzi bejn il-fażola bajda u dik ħamra fir-riċetti.
L-insalati bil-fażola bajda huma ġeneralment tip ta ’biċċa xogħol aktar komuni, u minn default dan ifissru meta jiktbu r-riċetta. Madankollu, fażola ħamra bil-brunġiel għandha togħma isbaħ u aktar b'saħħitha. Fil-fatt, il-kombinazzjoni tal-brunġiel ma 'dan it-tip ta' fażola hija riċetta għal lobio, u jekk iżżid ġewż, allura ġġibu. Il-fażola bajda hija ferm iktar ratba u iktar offerta.
Brunġiel bil-Fażola u l-Ħaxix
Suppliment fil-forma ta 'varjetà ta' ħaxix ħafna drabi jinstab fir-riċetti. Il-karrotti, il-basal u t-tewm, kif ukoll il-bżar ħelu tal-qanpiena, "jitkellmu" l-aħjar mal-brunġiel u l-fażola.
Għal bottijiet ta 'sitt litri ser ikollok bżonn:
- 2 kg ta 'brunġiel;
- 1 kg ta 'karrotti;
- 1 kg ta 'basal;
- 0,7 kg ta 'fażola;
- 2 litri ta 'meraq tat-tadam;
- ftit imsiemer tal-qronfol;
- bżar;
- ħall 9% - 1 st;
- melħ - 3 tbsp. l;
- żejt tal-ġirasol - żoo ml;
- zokkor - 2 tbsp. l
Jekk il-meraq tat-tadam ma jkunx f'idejh, allura tista 'tissostitwih bil-pejst tat-tadam imħallat ma' l-ilma fi proporzjon ta '1: 2.
Riċetta fażi:
- Il-fażola għandha tkun mgħollija.
- Il-meraq tat-tadam jitferra ġo borma kbira u l-karrotti u l-basal jiżdiedu immedjatament. Il-basal jinqata 'f'nofs ċrieki, u l-karrotti jingħorok fuq grater oħxon.
- Wara 20-30 minuta, il-brunġiel imxarrba minn qabel għandu jkun miżjud.
- Żid il-bżar, il-melħ u z-zokkor, ħawwad u ħalli ttektek għal madwar siegħa; siegħa wara t-tisjir, 50-70 g ta 'ħall, tewm u fażola mgħollija jiżdiedu mal-massa, u jitħallew fuq sħana baxxa għal 15-il minuta.
- Il-brunġiel lesti bil-fażola u l-ħaxix għax-xitwa huma stabbiliti fil-vażetti sterilizzati.
Brunġiel bil-fażola tal-korda
Fażola tal-korda bil-brunġiel - insalata oriġinali ħafna. Il-kombinazzjoni ta 'ħwawar u ħwawar għandha l-irwol ewlieni fid-dixx, għalhekk m'għandekx tiddevja mir-riċetta inizjali.
Għal porzjon wieħed ta 'insalata ser ikollok bżonn:
- żewġ brunġiel;
- 300 g ta 'fażola ħadra;
- karrotta medja waħda;
- xibt;
- tewm
- ħabaq;
- bżar iswed.
Riċetta fażi:
- Ħaxix huwa maqtugħ: karrotti - f'biċċiet tondi, brunġiel - f'kubi, fażola twila tinqasam f'partijiet żgħar.
- Il-ħxejjex jintbagħtu għal borma fonda bl-ilma mielaħ għal siegħa u nofs.
- Bżar iswed, ħabaq, xibt u tewm huma miżjuda minn għaxra sa ħmistax-il minuta qabel ma jkunu msajra.
- Ħaxix lest huwa mqiegħed f'vażetti sterilizzati.
Jekk jogħġbok innota: din ir-riċetta tal-brunġiel fix-xitwa bil-fażola hija faċli biex tinbidel fi patata mgħaffġa Delicious - għandek bżonn biss li taħsir il-ħaxix ippreparat fil-blender u aqlebhom fil-vażetti.
