Soppa Kiesaħ - Taratur

Fis-sħana tas-sajf, ma rridx nieqaf ħdejn il-fuklar fuq pot ta 'soppa jagħli. Iva, u mhux sħun biex tiekol sħun. Għalhekk, ejja nitgħallmu r-riċetti tas-sopop kiesaħ. Kull nazzjon għandu s-sajf tiegħu stess, soppa li tiffriska. Gazpacho Spanjol, borsch kiesaħ Ukrain, kiesaħ Belarussu, okroshka Russa, u, naturalment, taratur Bulgaru!

Soppa Kiesaħ Taratur

Kull kafetterija Bulgaru jew kamra tal-pranzu sservi din is-soppa kiesħa sempliċi imma pjaċevoli ħafna. Kultant - fi platt, kif għandu jkun l-ewwel platt, u xi kultant - fi tazza biex tixrob it-tieni. Immaġina kemm hi friska ma 'soppa ħafifa tas-sajf. Aħna se nippreparawha llum.

Tarator veru, iġjeniċi u b'saħħtu, huwa magħmul bil-ħalib qares. Kien minn dan il-prodott, imsejjaħ qarsa kiesħa f'art il-patt tas-soppa kiesħa, li fil-bidu tas-seklu li għadda bastun Bulgaru kien iżolat. Lactobacillus bulgaricus - għalhekk dan il- "mikrobi utli" huwa msejjaħ bil-Latin - huwa responsabbli għall-fermentazzjoni tal-ħalib u għall-bilanċ xieraq tal-mikroflora f'ġisimna.

Il-proprjetajiet tal-stick Bulgaru kienu magħrufa ferm qabel ma ġiet skoperta "uffiċjalment". Lura fiż-żmien ta ’Louis XIV, il-ħalib qares Bulgaru nġieb għal Franza għas-sultan. Imma riċerkaturi moderni jemmnu li fost il-Bulgari hemm ħafna ċentenari li ilhom jgħixu sempliċement minħabba li spiss jieklu kuratur fuq ħalib qares.

It-tarator huwa popolari mhux biss fil-Bulgarija u l-Maċedonja, iżda wkoll fit-Turkija u l-Albanija, u fil-Greċja dan id-dixx huwa magħruf bħala tzatziki u servut fil-forma ta 'zalza - ir-riċetta hija kważi l-istess, biss il-Griegi żiedu lumi u zekka. Ejjew nissieħbu fi tradizzjoni fit-togħma u b'saħħitha - biex niffriskaw fis-sajf bis-sħana mhux bil-birra, imma bis-soppa tal-kefir.

Tista 'tagħmel jogurt għal soppa mill-ħalib u kulturi speċjali li jibdew - issa huma faċli biex jinxtraw, pereżempju, fi spiżeriji jew supermarkets, ħwienet tal-ħalib. Jogurt huwa wkoll adattat għal karatter (bil-mod, bit-Tork din il-kelma tfisser ukoll "ħalib qares") - mhux biss ħelu, b'addittivi u preservattivi, iżda "ħaj". Tista 'wkoll tieħu prodotti tal-ħalib bħal kefir, narine, simbiwit.

Ingredjenti għal Tararator

Ingredjenti għas-soppa kiesħa "Tarator"

Għal 2 porzjonijiet:

2 ħjar medju;
400 ml ta 'kefir, jogurt jew jogurt;
2 tbsp żejt veġetali (żebbuġa jew ġirasol);
Mazz ta 'xibt;
1-2 sinniet tat-tewm;
Melħ għat-togħma (madwar nofs kuċċarina);
Bżar iswed mitħun (mhux obbligatorju);
Ġewż.

Jekk il-ħalib qares huwa oħxon wisq, l-ilma jiżdied mat-tarator. Tista 'ddilwixxi kefir xaħmi ta' 2.5%, u prodott b'kontenut ta 'xaħam ta' 1% fih innifsu huwa pjuttost likwidu.

Kultant, minflok il-ħjar, il-ħass jitqiegħed fis-soppa. Xi kokijiet iżidu r-ravanell - din l-għażla hija wkoll fit-togħma u l-isbaħ, għalkemm dan m'għadux tarator klassiku.

Metodu għat-teħid ta 'soppa kiesħa

Kefir u ilma jibred. Aħsel il-ħjar u l-ħodor.

Qaxxar u aqbeż il-lewż fil-blender jew billi ddaħħal il-pinna tat-tidwir fuq il-bord. Fadal ftit qlub tal-ġewż għad-dekorazzjoni.

Chop ġewż

Aħħar il-ħjar fuq grater oħxon, u t-tewm fuq grater fin, jew ħalliha tgħaddi minn stampa. Hemm varjant tar-riċetta, fejn il-ħjar m'għandhomx għalfejn jingħorok, imma mqatta 'b'mod fin. Iżda l-aktar sinjur ħjar maħkuk huwa iktar awtentiku, u huwa iktar konvenjenti li tiekol (i.e. tixrob).

Aqta 'l-ħodor u t-tewm, imsaħ il-ħjar

Għaqqad il-ħjar, ix-xibt imqatta 'u t-tewm, melħ, bżar u ħalli joqgħod għal 10 minuti.

Poġġi l-ingredjenti ppreparati fi skutella

Ferra t-taħlita ma 'kefir, żid żejt veġetali, ħawwad. Jekk ikun hemm bżonn, ħoll is-soppa bl-ilma sal-konsistenza mixtieqa.

It-taħlita hija imħawra bil-ħalib qares, żid żejt taż-żebbuġa

Ħall, li jintuża f'xi riċetti ta 'kuratur, huwa meħtieġ biss jekk is-soppa tkun imħawra biss bl-ilma - għall-qarsa. Jekk il-bażi hija prodott tal-ħalib iffermentat, mhix meħtieġa aċidifikazzjoni addizzjonali.