It-tabib u l-famuż tabib tar-Rinaxximent Theophrast Paracelsus sejjaħ ġustament l-għeruq tal-karrotti bħala mandrake li taw lin-nies ħajja twila mingħajr mard. Il-proprjetajiet meraviljużi tal-karrotti jinsabu fil-kompożizzjoni tagħha, li tinkludi mhux biss ħafna oligoelementi, iżda fiha wkoll sett rikk ta 'vitamini, li wħud minnhom mhumiex iffurmati mill-ġisem tal-bniedem bħala riżultat ta' proċessi metaboliċi. Zunnarija tikkonċentra fl-għeruq tagħha sustanzi li jikkontribwixxu għall-kura ta 'ħafna mard, l-akkwist ta' immunità stabbli u t-tiġdid tal-ġisem kollu. Aqra iktar dwar il-proprjetajiet ta 'benefiċċju tal-karrotti, il-kompożizzjoni bijokimika u l-influwenza tal-kundizzjonijiet tat-tkabbir fuq il-valur tal-għelejjel tal-għeruq f'dan il-materjal.
Karrotti.
Xi fatti dwar il-karrotti
Il-forom kulturali tal-karrotti oriġinaw mill-ambjent naturali, u ħafna jikbru fl-Asja u fl-Ewropa. L-Afganistan huwa meqjus bħala l-post fejn twieled il-ħsad tal-għeruq.
L-ewwel aċċenn għall-karrotti tmur lura għas-seklu 10 qabel Kristu. Il-kultivazzjoni tal-karrotti, grazzi għat-trattati tal-ewwel fejqan li kitbu dwar il-benefiċċji tagħha għall-ġisem, bdiet iktar minn 3 elf sena ilu. Fl-Ewropa, inkluża r-Russja, il-karrotti bdew jiġu kkultivati fis-seklu 14. L-għelejjel tal-għeruq ta 'dawk is-snin, u kważi qabel il-bidu tat-tgħammir fl-Ewropa tal-Punent fis-seklu 19 (fir-Russja fl-20), kienu fil-biċċa l-kbira abjad, aħmar u anke vjola, fihom ftit vitamini, u l-laħam kien mhux maħdum u fibruż.
Ta 'min jinnota li f'kundizzjonijiet naturali l-kontenut u l-lista tal-proprjetajiet utli ta' l-għerq tal-karrotti huma differenti minn forom ikkultivati, meta bħala riżultat ta 'għażla l-proprjetajiet benefiċi ta' dan l-uċuħ jiżviluppaw b'mod xieraq.
Fis-seklu 20 biss, bħala riżultat tal-għażla, deheru varjetajiet ta 'karrotti tal-karotên familjari għalina, prinċipalment fjuri oranġjo, ħelwin, b'pulpja mmerraq pjaċevoli. Jekk qabel ix-xogħol tat-tgħammir fil-kċejjen huma prinċipalment użaw tops u żrieragħ ta 'karrotti, u l-għelejjel tal-għeruq kienu ħafna aktar rari, allura aktar tard kien hemm isplużjoni kulinari reali. Il-kotba tal-ktieb iddedikaw volumi konsiderevoli għal deskrizzjonijiet ta ’diversi riċetti għall-preparazzjoni tal-platti mill-għerq tal-karrotti flimkien ma’ għelejjel oħra tal-ikel, u gwidi mediċi - għal riċetti għall-preparazzjoni ta ’mediċini għal diversi mard.
Karrotti.
L-influwenza tal-kundizzjonijiet tat-tkabbir tal-karrotta fuq il-kwalità tal-għelejjel tal-għeruq
Il-valur tal-karrotti huwa ddeterminat mill-kontenut ta 'vitamini u sustanzi oħra utli li jakkumulaw fl-għelejjel tal-għeruq. Il-kwantità u l-kwalità tagħhom jiddependu fuq teknoloġija li qed tikber. F'każ ta 'ksur tar-rekwiżiti agrotekniċi, mhux biss is-sinjali esterni (żgħar, oranġjo baxx, għeruq imxaqqaq, eċċ) jinbidlu, iżda wkoll il-parametri bijokimiċi tagħhom. Il-kontenut ta 'vitamini, flavonoids, antokianuri u komposti oħra importanti ħafna għall-ġisem huwa mnaqqas sewwa.
Il-karrotti huma kultura ta ’klima moderata. Jirrikjedu kundizzjonijiet ta 'għajxien bażiċi: ħamrija u temperatura, umdità u dawl. B'ħamrija ppreparata ħażin (laxkezza baxxa u dressing mhux biżżejjed bi fertilizzanti bażiċi), tisqija insuffiċjenti u top dressing matul l-istaġun tat-tkabbir, ksur tal-proporzjon ta 'nutrijenti bażiċi (ħafna nitroġenu u ftit potassju) u kundizzjonijiet oħra, il-kwalità tal-għeruq tal-għeruq tonqos.
Meta tixtri għelejjel tal-għeruq fis-suq, kun żgur li tkun interessat fil-kundizzjonijiet għat-tkabbir tal-għelejjel. Iżda l-aħjar huwa li tinżamm is-saħħa tal-membri tal-familja biex tikber il-karrotti fiż-żona tagħhom, billi jiġu osservati r-rekwiżiti kollha tal-kultivazzjoni agrikola. F'dan il-każ, iż-żriegħ għandu jitwettaq biss minn varjetajiet u ibridi zoned. Fix-xitwa, fid-djarju tal-ġnien tiegħek, agħmel lista ta 'varjetajiet bikrija, tan-nofs, tard bl-ogħla indikaturi bijotekniċi tal-kwalità tal-prodott u ipprepara żerriegħa tal-karrotta ta' dawn il-varjetajiet.
Karrotti.
Il-kompożizzjoni bijokimika tal-karrotti
Vitamini fil-Karrotti
- Il-karrotti fihom 22% provitamina A (karotên), inklużi alfa u beta karoteni, li huma sintetizzati fil-ġisem f'vitamina A, li hija responsabbli għall-akutezza viżwali.
- Il-vitamini B f'100 g ta 'karrotti fihom aktar minn 0.5 g, inklużi B1, B2, B3, B5, B6, B9 u B12, li l-ġisem jeħtieġ sintetizzar ta' emoglobina.
- Il-meraq tal-zunnarija fih grupp ta 'kimiċi attivi ta' kalċiferi, ippreżentati fil-forma ta 'vitamina "D", inklużi "D2", "D3". Vitamina "D" taħt l-influwenza ta 'dawl tax-xemx naturali u raġġi ultravjola (radjazzjoni artifiċjali) jistgħu jiġu prodotti fil-ġisem, li jimmanifestaw fil-forma ta' kannella. In-nuqqas tiegħu fil-ġisem fit-tfal huwa manifestat fil-forma ta 'rickets, u fl-adulti - fil-forma ta' osteoporożi (fraġilità) u trattib (osteomalacia) ta 'l-għadam.
- Il-karrotti huma distinti b'kontenut għoli (11%) ta 'vitamina "K", li tirregola l-proċess ta' koagulazzjoni tad-demm, li jipprevjeni l-formazzjoni ta 'emboli.
- Il-vitamini "C" u "E" jipprovdu enerġija lill-ġisem u jinnormalizzaw il-funzjoni tal-glandoli endokrinali. Barra minn hekk, il-vitamina "E" tnaqqas il-proċess tat-tixjiħ. Huwa msejjaħ il-vitamina taż-żgħażagħ. Huwa indispensabbli għad-dijabetiċi, billi jgħin biex titnaqqas il-ħtieġa għall-insulina.
- Il-Vitamina "PP" (Niaċina), bħal vitamini preċedenti, tipprovdi enerġija lill-ġisem, tappoġġja l-funzjoni tal-qalb, iċ-ċirkolazzjoni tad-demm, tipparteċipa fil-metaboliżmu ta 'amino aċidi.
- Il-Vitamina "N", jew l-aċidu lipoiku, tirregola l-funzjonament tal-fwied, il-glandola tat-tirojde, tipparteċipa fil-metaboliżmu tal-karboidrati, taffettwa l-livell tal-kolesterol fid-demm.
Il-kumpless tal-vitamini kollu huwa maħżun fil-meraq tal-karrotta ppreparat ġdid. Meta jinżamm - fi żmien 0.5 siegħa. L-iktar użu komplet minnha mill-ġisem iseħħ fil-preżenza ta 'xaħmijiet (żjut, krema qarsa).
Karrotti.
Mikroelementi bil-karrotti
Jiddistingwu l-karrotti u kontenut pjuttost għoli ta 'oligoelementi. F'100 g ta 'materja prima, il-karrotti fihom 320 mg ta' potassju, li jirrispondi għan-normalizzazzjoni tal-qalb. Fi żminijiet Sovjetiċi, ir-runners kienu preskritti orotate tal-potassju. Il-konċentrazzjoni tas-sodju tvarja minn 69 sa 70 mg, u s-somma ta 'fosfru u kalċju taqbeż il-65-68 mg. Fi kwantitajiet suffiċjenti, l-għerq tal-karrotta fih ram, żingu, ħadid, manjesju, manganiż, kobalt u molibdenu.
Is-selenju huwa preżenti wkoll fil-karrotti - element taż-żgħażagħ u l-fluworin, li huwa responsabbli għall-glandola tat-tirojde, u jgħin biex jitneħħew metalli tqal u radjonuklidi mill-ġisem.
Elementi oħra huma preżenti fl-għelejjel tal-għeruq, fil-komposti u l-għaqdiet meħtieġa għan-normalizzazzjoni tal-metaboliżmu tal-ilma (klorin), metaboliżmu tal-ilma-melħ (sodju), u kompożizzjoni tal-proteini (kubrit). Issupplimenta l-lista ta 'oligoelementi ta' l-aluminju, boron, vanadju, nikil, kromju, litju, jodju.
Lista impressjonanti fl-isfond ta 'kontenut baxx ta' kaloriji tal-prodott isir indispensabbli fit-trattament ta 'l-obeżità, telf ta' piż, u stimulazzjoni ta 'ematopoiesi.
Il-karrotti huma parti mid-dieti kollha tal-fitness. 100 g ta 'ħaxix tal-għeruq (karrotta waħda żgħira) fih minn 35 sa 40 kcal, iżda aktar minn 9.5 g ta' karboidrati, 2.8 g ta 'fibra tad-dieta.
Nutrijenti oħra fil-karrotti
Riċentement, ġiet osservata tnaqqis fl-immunità kullimkien fit-tfal u l-adulti, u l-attakki tal-irjiħat qed jintensifikaw. Il-karrotti fil-proprjetajiet fitonċidi tagħhom huma kważi ekwivalenti għal tewm u basal, iżda ma għandhom l-ebda riħa pjaċevoli. Għall-kuntrarju, żjut essenzjali jżidu l-piquancy mal-platti manifatturati.
Fil-bidu tar-rikonoxximent tal-karrotti bħala prodott tal-ikel, żrieragħ u tops ħodor intużaw fil-preparazzjoni tal-platti, kif diġà semmejna. F'konċentrazzjonijiet aktar baxxi minn f'xi ħxejjex oħra, iżda f'lista aktar kompluta, l-aċidi amminiċi huma preżenti fil-karrotti. Il-lista tagħhom tinkludi t-tyrosine, lysine, leucine, ornithine, cysteine, asparagine, treonine, istidine, metionine u oħrajn.
Il-karrotti antokianidini u bioflavonoids jagħtu kulur saturat sabiħ. Tikkonsisti minn umbelliferone, li tieħu sehem fil-bijosintesi ta 'tali komposti insostitwibbli bħal fitosteroli, coumarins, quercetins, fibra, pektins, zokkor, eċċ.
Karrotti.
Proprjetajiet utli tal-karrotti
Għat-trattament u l-prevenzjoni tal-mard, il-karrotti jintużaw bħala prodott mhux maħdum, mgħolli, iffriżat wara li jinħall. Meta jkun mgħolli, isaħħaħ l-effett pożittiv fuq il-ġisem fit-trattament tan-nefrite, il-kanċer, id-dijabete, u d-dbibiżi ġenerali. Karrotti nej jipprevjenu infezzjoni mikrobjali fil-kavità orali u l-ġisem kollu f'każ ta 'rjiħat infettivi (infezzjonijiet respiratorji akuti, influwenza).
Il-karrotti jintużaw għal defiċjenza ta 'vitamina, anemija, aterosklerożi. Huwa inkluż fit-trattament tal-marda ta 'Alzheimer, passaġġ gastro-intestinali, infestazzjonijiet tal-elmint, bili u urolitijasi, pielonefrite, ċistite. Il-meraq tal-karrotti huma effettivi għal konġuntivite, għama bil-lejl, u mard ieħor tal-għajnejn. Jintuża fil-mediċina uffiċjali u tradizzjonali għall-mard tas-sistema skeletrika u ematopoetika.
50 g kuljum ta 'karrotti friski (rata medja ta' kuljum) inaqqsu r-riskju ta 'puplesija b'60-70%, tumuri tas-sider malinni b'25%, mard tar-retina b'indeboliment viżiv b'40%.
Kontra-indikazzjonijiet tal-karrotti
- Il-karrotti huma kontraindikati f'każ ta 'allerġiji għal dan il-prodott.
- Bi infjammazzjoni tal-passaġġ diġestiv, musrana żgħira, ulċera gastrika. F'dawn il-każijiet, il-ħaxix jintuża mgħolli jew stewed.
- Fil-każ ta 'mard tal-fwied, qabel ma tikkonsma l-karrotti, ikkonsulta lit-tabib tiegħek.
- B’konsum eċċessiv ta ’karrotti u meraq nej, jista’ jkun osservat sfurija tas-saqajn u l-ġilda ta ’tfal u adulti. Huwa meħtieġ li tnaqqas id-doża ta 'kuljum tal-prodott sakemm tisparixxi l-kannella.
Bħala konklużjoni, irrid twissi lill-qarrejja. Il-karrotti huma utli ħafna, iżda kollox jeħtieġ miżura. Huwa biżżejjed li tiekol 1-2 karrotti kuljum, li ma taqbiżx 100-120 g fi kwalunkwe forma - insalati, patata mgħaffġa, meraq.
