Dulliegħ ħelu, ikkultivat fl-abbundanza madwar id-dinja, bil-Latin huma msejħa Citrullus lanatus. Dan l-impjant il-kbir li jifforma frosti sa 3 metri twal jappartjeni għall-familja tal-qargħa ħamra. L-eqreb speċi relatati mas-salvaġġi għadhom jinstabu fl-Afrika tan-Nofsinhar sal-lum, u l-istorja tad-dulliegħ, bħala pjanta kkultivata, ilha iktar minn elf sena.
Karatteristiċi komuni għall-varjetajiet ta 'dulliegħ huma l-preżenza ta' lashes twal u b'saħħithom mgħottija bil-weraq taċ-ċirku pubescent b'lewn blu ċar. Biex tiffissa fuq uċuħ orizzontali u vertikali, id-dulliegħ jużaw antenni, tisħiħ li jqaxxru u tnixxfu fil-proċess ta 'żvilupp tal-pjanti.
Fjuri singoli ċar isfar jinsabu fl-axils tal-weraq. Meta sseħħ il-pollinazzjoni, frott kbir jiġi ffurmat fil-post tal-fjura. Huwa minħabba din il-berry falza b'saff iebes tal-wiċċ u qalba mmerraq li d-dulliegħa titkabbar. Fl-istadji bikrija tal-iżvilupp, il-frott, bħal zkuk u weraq, huma mgħottija bi xagħar iebes li jisparixxu hekk kif jikbru u huma meqjusa bħala waħda mis-sinjali ta 'maturazzjoni ta' dulliegħa.
U tond misjur u tawwalin, b'dijametru ta 'sa 60 ċm dulliegħ għandhom:
- Qoxra iebsa lixxa, ġeneralment b'kulur aħdar skur jew strixxa, imma hemm qoxra ta 'kuluri bojod, isfar, irħam u spotty;
- laħam mmerraq u ħelu ta 'lewn roża, aħmar skur, oranġjo, isfar jew abjad b'ħafna żerriegħa kannella jew kannella skura.
Id-dulliegħ huma termofiliċi u jikbru komdu biss f'temperatura mhux inqas minn 20-25 ° C.
Barra minn hekk, għal ħafna għexieren ta 'snin, twettaq xogħol ta' tgħammir biex jinkisbu varjetajiet, kemm reżistenti għan-nixfa u li għandhom reżistenza tajba għall-mard, u distinti mis-sajran bikri.
Għalhekk, il-fruntieri tat-tramuntana tal-kultivazzjoni tal-għelejjel matul dawn l-aħħar mitt sena mxew serjament. Aktar u aktar nies jafu dwar id-dulliegħ mhux biss bil-widna, iżda wkoll jerġgħu jqumu mill-ġdid bi frott żgħir ħelu. U fuq is-sodod deher il-maturazzjoni tal-frott diġà 65-75 jum wara d-dehra tal-ewwel nebbieta.
L-oriġini u l-istorja tad-dulliegħ
Skond l-arkeologi u l-paleobotanisti, il-varjetà kulturali tad-dulliegħ għandha għeruq komuni ma 'rappreżentanti żgħar tas-selvaġġ tal-ġeneru Citrullus, li għadhom jinsabu fl-abbundanza fir-reġjuni tad-deżert ta' l-Afrika t'Isfel, il-Możambik u ż-Żambja, in-Namibja u l-Botswana. Kien f'dawn il-pajjiżi li ġew żvelati l-akbar numru ta 'forom ġenetiċi ta' dulliegħ, li jagħtu frott b'laħam morra, frisk u kemmxejn ħelu.
Fi żminijiet antiki, l-antenati selvaġġi tad-dulliegħ moderni kienu kważi l-uniku sors ta 'umdità għall-annimali, għat-tribujiet lokali, u għall-vjaġġaturi fid-deżert.
Kien dakinhar li l-istorja tad-dulliegħa bdiet, bħala kultura użata fl-ikel. Jekk pjanti morri b'kontenut għoli ta 'glukożidu jitħallew mingħajr sorveljanza, allura speċi aktar li tittiekel 4,000 sena ilu waslet fit-tramuntana ta' l-Afrika u interessat lin-nies li abitaw fil-wied tan-Nil. Minn hawn, il-kultura, kif tgħid l-istorja tad-dulliegħa, infirxet lejn il-Mediterran, il-Lvant Nofsani u lil hinn minnha, it-triq kollha lejn l-Indja u ċ-Ċina.
L-Enċiklopedija Ingliża titkellem dwar id-dulliegħ li qed tikber fl-Eġittu mir-renju tal-bidu. Issemmi wkoll il-preżenza ta 'affreski, li tirrakkonta l-ġbir ta' dawn il-frott rikonoxxibbli fuq il-banek tan-Nil.
Iż-żerriegħa tad-dulliegħa jew l-antenat imbiegħed tagħha jinstabu fl-oqbra tal-farauni tad-dinastija XII.
Hemm evidenza bil-miktub tal-kultivazzjoni ta 'waħda mill-varjetajiet ta' dulliegħa li tikber fl-Indja fl-Indja fis-seklu 7 WK. Anke llum, il-frott żgħir ta 'speċi fistulosus Citrullus lanatus fl-Indja jintużaw bħala uċuħ tal-ħaxix.
Fis-seklu X, id-dulliegħ ġew lejn iċ-Ċina, pajjiż li llum huwa l-fornitur ewlieni ta 'dan it-tip ta' bettieħ għas-suq dinji. U fl-Ewropa, u b'mod iktar preċiż fil-Peniżola Iberika, id-dulliegħ ġew ma 'gwerriera Moorish.
Fis-sekli X-XII, l-impjant huwa kkultivat f'Cordoba u f'Sivilja, fejn, skond l-istorja medjevali, id-dulliegħ jaqgħu f'partijiet oħra tal-kontinent. Iżda minħabba restrizzjonijiet klimatiċi, ma kienx possibbli li tinkiseb għelejjel stabbli kullimkien ħlief fin-nofsinhar tal-Ewropa, u dulliegħ intuża bħala pjanti eżotiċi fil-ġonna u s-serer.
Huwa interessanti li l-kultura tal-bettieħ ta 'malajr tkun akklimatizzata fuq ix-xtut tad-Dinja l-Ġdida, fejn id-dulliegħ waslu f'żewġ modi f'daqqa: ma' kolonisti Ewropej u skjavi miġjuba mill-kontinent Afrikan.
Huwa magħruf b'mod affidabbli li l-istorja tad-dulliegħ fl-Amerika bdiet fl-1576. F’dan is-sajf imbiegħed fi Florida, id-dulliegħ imħawwel mill-immigranti Spanjoli diġà kienu qed jagħtu l-frott.
Ftit wara, il-pjantaġġuni tal-bettieħ dehru fit-territorju tal-Amerika t'Isfel. Id-dulliegħ kienu għat-togħma tat-tribujiet Indjani tal-Wied tal-Mississippi, kif ukoll tal-popolazzjoni lokali tal-Gżejjer tal-Paċifiku, inkluż il-Ħawaj.
Id-dulliegħ kien ovvjament importat fit-territorju tar-Russja tul it-Triq tal-Ħarir Kbar, madankollu, minħabba l-kumplessità tal-klima sa nofs is-seklu li għadda, il-kultura kienet mifruxa biss fir-reġjuni tan-Nofsinhar, pereżempju fir-Russja Żgħira, il-Kuban u r-reġjuni tal-isteppa tar-reġjun Volga. Biex titgħallem dwar l-istorja tad-dulliegħ ma jaħdmux kollha, daqshekk ħin l-impjant jgħix ħdejn persuna. Illum, anke l-għeruq tal-ispeċi kkultivati mkabbra f'ħafna reġjuni fir-Russja fuq għerejjex tas-sajf mhumiex magħrufa għal ċerti.
Iżda dan ma jwaqqafx lin-nies milli jaħdmu fuq it-titjib tal-pjanti u biex jiksbu varjetajiet ġodda. Fil-mument, hemm diversi mijiet ta 'varjetajiet u ibridi ta' dulliegħ kulturali fid-dinja. Bis-saħħa ta ’dan u l-iżvilupp ta’ teknoloġiji ta ’serra, sar possibbli li jitkabbru frott ħelu anke fejn in-nies qatt ma semgħu bi berry ġgant.
Barra minn hekk, dawk li jrabbu m'għadhomx limitati għall-kultivazzjoni ta 'varjetajiet ġodda tradizzjonali bil-qoxra ħadra u laħam iskarlat.
Id-dulliegħ jimmaturaw fuq is-sodod, li taħthom mhux biss il-laħam abjad jew isfar huwa moħbi taħt qoxra bajda, sewda, spotty jew isfar.
U għall-iktar gourmets sofistikati, il-bdiewa fil-provinċja Ġappuniża ta 'Zenzuji, li poġġew l-ovarju f'każ speċjali, ħakmu l-kultivazzjoni tal-ewwel dulliegħ kubu, u issa kaboċċi.
Il-kompożizzjoni kimika tad-dulliegħa
X’jagħmel in-nies madwar id-dinja tant iħobbu d-dulliegħ? L-iktar tweġiba ovvja hija t-togħma ħelwa u iġjeniċi tal-frott misjur. Imma x'inhi l-enerġija sħiħa u l-kompożizzjoni kimika tad-dulliegħ, u f'liema sustanzi jistgħu jaffettwaw benefiċjalment is-saħħa tal-bniedem?
100 gramma ta 'polpa iskarlatina friska ta' dulliegħa fiha:
- 0.61 grammi ta 'proteina;
- 0.15 grammi ta 'xaħam;
- 7.55 grammi ta 'karboidrati, li 6.2 grammi huma zokkor;
- 0.4 grammi ta 'fibra tad-dieta;
- 91.45 grammi ta 'ilma.
B'din il-kompożizzjoni, il-kontenut ta 'kaloriji tad-dulliegħa ma jaqbiżx it-30 kcal, iżda dan ma jtemmx il-benefiċċji ta' l-ikel mill-frott. Porzjon ta '100 gramma fih ħafna vitamini, inkluż 10% tal-konsum ta' aċidu askorbiku kuljum, kif ukoll mill-inqas 4% tal-ammont ta 'beta-karoten meħtieġ għal persuna, vitamina B1, B2 u B3, B5 u B6, kolin u elementi mikro u makro essenzjali. Dawn huma kalċju, manjeżju u ħadid, potassju u fosfru, manganiż, sodju u żingu.
Post importanti fil-kompożizzjoni kimika tal-polpa huwa l-lycopene, li fi 100 gramma fih sa 4530 mcg. U fil-qoxra tad-dulliegħa hemm aċidu amminiku daqshekk importanti daqs citrulline.
Kemm iddum biex iżżomm id-dulliegħa?
Sabiex jiġu massimizzati l-benefiċċji tad-dulliegħa, il-frott misjur imkabbar b'konformità mar-regoli tat-teknoloġija agrikola għandu jittiekel. Barra minn hekk, waqt il-ħażna, id-dulliegħ jitilfu wkoll xi vitamini, umdità u zokkor. U dan ifisser li l-kwistjoni ta 'kemm iddum tinħażen dulliegħa hija ta' importanza assoluta. It-tweġiba għal dan tiddependi fuq il-varjetà u l-metodu tal-ħażna.
Jekk il-polpa ta 'dulliegħa tal-varjetà Ogonyok jew Crimson Suite, wara ftit ġimgħat wara li titneħħa mill-furzett, titlef il-mmerraq tagħha u ssir ħafifa, allura frott frisk mmerraq tal-varjetà Kholodok, maħżun sa 5 xhur, jista' jkun sorpriża pjaċevoli fuq il-mejda tas-Sena l-Ġdida.
F'temperatura tal-kamra, 'il bogħod minn apparat li jsaħħan, dawl tax-xemx u umdità, id-dulliegħa ma tinħażenx għal żmien twil, sa xahar. Fil-kantina friska u mħarsa, dulliegħa sħaħ bħala medja jibqgħu fit-togħma għal 2 sa 4 xhur.
- Jekk trid iżżomm id-dulliegħa itwal, il-polpa jew il-meraq jistgħu jiġu ffriżati.
- Fett ta 'dulliegħa huma mnixxfa, jkollna tip ta' laqx. Ħelu naturali li jomgħodhom huwa magħmul minn meraq imnixxef.
- Kif ukoll id-dulliegħa, l-pickle, il-melħ u l-qarsa, jagħmluhom meraq u biċċiet ta 'ġamm tal-frott, ġamm u frott konfettura aromatika.
Bl-użu ta 'dawn il-metodi, il-ħajja fuq l-ixkaffa ta' dulliegħa tiġi estiża għal sena. Imma d-dulliegħa maqtugħa ma tistax tinħażen għal żmien twil. Anke fil-friġġ għal ġurnata, il-flora patoġenika tiżviluppa fuq polpa ħelwa u niedja, u l-batterji li jwasslu għall-fermentazzjoni jissetiljaw. Meta jkun sħun, dan il-proċess jibda fi ftit sigħat.
Sinjali ta 'dulliegħa misjura
Biex tkun tista 'tirrikonoxxi dulliegħa misjura u lesta biex tiekol, huwa importanti mhux biss għax-xerrej fil-bankun, iżda wkoll għar-resident tas-sajf li rċieva ħsad għani. Kemm idum id-dulliegħa tinħażen, u liema nutrijenti jkunu akkumulaw fil-polpa tagħha, jiddependu mill-fedeltà tal-għażla. Mingħajr ma taqta 'l-frott, il-maturazzjoni tista' tiġi determinata bid-dehra tad-dulliegħa u l-frosta li fiha tkun tinsab.
Hemm diversi sinjali ta 'dulliegħa misjura:
- Il-qoxra ta 'dulliegħa misjura għandha wiċċ iebes lixx, huwa diffiċli li tagħmel ħsara bi dwiefer, li minnha biss tibqa' fuq il-qoxra. Jekk l-għalf aħdar għandu qoxra matta, allura d-dulliegħa misjura tkun mgħottija b'kisja tax-xama '.
- Il-post li jinsab fuq il-wiċċ ta 'isfel f'kuntatt mal-ħamrija għandu jkollu lewn isfar sħun. Jekk ma hemm l-ebda dulliegħa misjura fuq il-post, ma hemm l-ebda strixxa jew xejra oħra, il-qoxra hija densa, niexfa u mingħajr ħsara. Huwa maħsub li l-isbaħ u aktar saturat il-kulur tal-post, iktar ħelu u iktar misjur il-frott.
- Sinjal ta 'dulliegħa misjura jista' jservi bħala pedunkulu xott u antenni, li huwa ffurmat qrib is-sinus, minn fejn jitlaq iz-zokk tal-frott.
- Mhux se jkun superfluwu li tħabbat fuq il-qoxra ta 'dulliegħa. Il-frott misjur jirrispondi b'ħoss profond u li qed jisplodi. U wkoll matur, lest għall-ħsad tal-frott meta jkun mgħaddas f'wiċċ l-ilma.
Norma tan-nitrati fi dulliegħa
Bħal pjanti oħra, id-dulliegħ jistgħu jakkumulaw mhux biss sustanzi utli, iżda wkoll komposti li jaffettwaw ħażin is-saħħa tal-bniedem. Huwa magħruf li n-norma tan-nitrati f'xi dulliegħa tista 'tinqabeż serjament jekk, matul il-perjodu ta' tkabbir ta 'dulliegħa, impjant:
- esperjenzaw nuqqas ta 'sħana, li ġie espress fir-ritard tal-proċess tal-iżvilupp;
- irċieva ammont eċċessiv ta ’fertilizzanti tan-nitroġenu;
- kien taħt l-influwenza tal-pestiċidi, li wassal għall-akkumulazzjoni ta 'sustanzi ta' ħsara;
- Mbati minn nuqqas ta 'umdità fil-ħamrija u fl-arja;
- esperjenzaw defiċjenza fil-ħamrija ta 'molibdenu, kubrit, kobalt jew potassju;
- kien fil-ħamrija b'kontenut għoli ta 'aċidità jew melħ.
In-norma massima permessa ta 'nitrati f'xi dulliegħa hija ta' 60 mg / kg. U hawn huwa importanti li tiftakar li l-akbar ammont ta 'sustanzi ta' ħsara huwa kkonċentrat eqreb lejn il-wiċċ, u speċjalment fil-qoxra.
Għal adult, l-ammont permissibbli ta 'nitrati fil-ġisem huwa ddeterminat bir-rata ta' 5 mg għal kull kilogramma ta 'piż. L-ammont massimu ta 'nitrit huwa saħansitra inqas u m'għandux ikun aktar minn 0.2 mg kull kilogramma ta' piż tal-ġisem tal-bniedem.
Jekk in-nitrat inqabeż f'xi dulliegħa, dawn is-sustanzi jikkawżaw disturbi metaboliċi fil-bniedem, u b'inġestjoni regolari ta 'ammonti eċċessivi ta' dawn il-komposti perikolużi, l-iżvilupp ta 'tumuri kanċerożi, ċjanosi, ħsara kbira għas-sistema nervuża u diġestjoni, qalb u patoloġiji vaskulari huma possibbli. Nitriti u nitriti estremament negattivi jaffettwaw l-iżvilupp tal-fetu waqt it-tqala.
Sabiex tkun taf kollox dwar id-dulliegħa maħsuba għall-ikel u biex tkun ċert mis-sigurtà tagħha, huwa importanti li tirrispetta r-regoli tat-teknoloġija agrikola meta tikber u tuża l-mezzi ta 'analiżi espressa.
