Żgur, kull sajjied jaf kif jiżel il-ħobż. Kull waħda minnhom tgħid li dan il-proċess huwa sempliċi, ma jiħux ħafna ħin u sforz, ma jinvolvix prodotti li ma jintlaħqux jew tagħmir speċjali. Iżda r-riżultat huwa sempliċement tal-għaġeb u għall-għoġob ta ’kulħadd, mingħajr eċċezzjoni. Ukoll, jekk ma tafx il-melħ tad-dar fid-dar, allura aħna noffrulek xi riċetti sempliċi.
Tluq għat-tnixxif
Qabel ma ssajjar, il-ħut għandu jkun ippreparat bir-reqqa. Biex tagħmel dan, aħsel ir-razza taħt l-ilma ġieri u l-imsaren fuqha, tnaqqas l-addome u neħħi bir-reqqa l-organi interni, il-garġi.
Tista 'melħ il-ħut intatt. Madankollu, l-awrina imsawta titħalla ħafna iktar malajr, u l-probabbiltà li tmur għall-agħar hija żgħira ħafna. It-tmelliħ tar-razza fid-dar mingħajr tnixxif huwa rilevanti biss fil-preżenza tal-kavjar. Hija magħha li t-togħma tal-ħut issir saturata u ma tinsiex.
Allura, ħu pan profond, skutella, pjanċa, jew ċestun tal-injam. Żid melħ mal-qiegħ. Is-saff għandu jkun madwar 1 cm oħxon. Minn fuq nett, poġġi l-bream imnixxef minn qabel u mnixxef ta 'taħt fuq. Ferrex il-ħut f'ringiela, u nebbieta b'ħafna melħ fuq nett. Imbagħad il-filliera li jmiss u jerġa 'melħ. U hekk sakemm jispiċċa l-ħut. Is-saff ta 'fuq għandu jkun miksi b'ħafna melħ.
Poġġi l-għatu fuq nett u qiegħed il-madmad fuqha. Poġġi l-kontenitur bil-ħut fi żmien frisk għal 7-10 ijiem.
Jekk id-dahar huwa aħrax, allura dan jindika li l-ħut huwa immellaħ sew.
Fl-aħħar tal-ħin indikat, il-karkassi għandhom jinħaslu sewwa bil-melħ u jitħallew fi skutella bl-ilma għal 2 sigħat, sabiex il-melħ żejjed jitlaq. Issa razza tista 'titpoġġa biex titnixxef f'żona ventilata xotta. Ħin tat-tisjir - 7-10 ijiem.
Jekk inti interessat fil-kwistjoni ta 'kif melħ ta' nara kbira fid-dar, il-proċess tat-tisjir huwa prattikament differenti minn dak ta 'qabel. Il-ħut għandu jitneħħa, jinħasel, jitnixxef u jingħorok b'ħafna melħ. Issa ħu skutella, żid melħ fil-qiegħ u tqiegħed il-ħut.
Għal melħ tal-melħ huwa meħtieġ li tieħu ħut ħaj biss.
Kun żgur li tkoprih kompletament bil-melħ. Agħfas u ħallih għal 6 ijiem f'post frisk. Wara dan, jixxarrab ir-razza fl-ilma ġieri għal 2-3 sigħat. Imbagħad irrepeti l-proċedura. It-tnixxif ta 'nara kbira jieħu 7-10 ijiem.
Kif timlaħ bl-użu tal-metodu mxarrab?
Dan il-metodu huwa kkaratterizzat mill-fatt li fl-istadju finali tat-tisjir il-ħut m'għandux għalfejn jitnixxef (għalhekk, dan il-metodu tat-tmelliħ huwa relevanti wkoll fix-xitwa). Dan ifisser li jista 'jiġi kkunsmat wara li jintemm il-proċess tat-tmelliħ.
Qabel issajjar, agħżel ħut żgħir. Gut, laħlaħ sewwa. Ħu kontenitur fil-fond fejn tista 'tpoġġi l-ħut fi strati. Kull wieħed minnhom huwa mbexxex bil-kbir bil-melħ. Biex ittejjeb it-togħma, tista 'żżid ftit bżar aħmar, weraq tar-rand u kosbor.
Għatti l-kontenitur bl-għatu tal-ħut, poġġi l-oppressjoni fuq nett. Oħroġ ir-razza f'post frisk għal ġimgħa. Wara dan, laħlaħ il-karkassi sewwa taħt l-ilma ġieri (sakemm l-ilma fl-iskutella isir ċar).
Il-proċess tat-tmelliħ għadu ma ntemmx. Nixxef il-ħut u hang f'post xott għal diversi sigħat. Kollox, bream hija lesta biex tiekol.
Tnixxif tal-melħ
Jekk ma tafx kif tħalli melħ biex tnixxef, hawnhekk riċetta sempliċi għalik. Biex tipprepara, ser ikollok bżonn tipprepara:
- melħ;
- Bream frisk mhux iffriżat.
Jekk il-ħut għadu kemm inqabad, għandu jitxarrab f'baċin ta 'l-ilma għal bosta sigħat biex jitneħħa l-mukus mill-wiċċ.
Issa imsaren il-ħut u laħlaħ sewwa taħt l-ilma ġieri. Nixxef il-karkassi u ogħrok bil-melħ (preferibbilment kbir).
Jekk ir-razza tiżen aktar minn 1 kg, mela qabel it-tmelliħ huwa meħtieġ li l-ewwel taqta 'rasu mingħandu u taqta' l-addome b'sikkina.
Issa ħu kontenitur fil-fond, imla l-qiegħ bil-melħ (saff - 1 cm). Imbagħad poġġi l-addome fuq il-karkassa. Roxx bil-melħ mill-ġdid.
Sussegwentement, għatti l-kontenitur bi raża tal-garża u poġġih f'post frisk għat-tmil għal 12-il siegħa. Wara dan, dawwarha, għatti l-parti ta 'fuq b'għatu u poġġi l-madmad. Żomm il-ħut f'post frisk għal mill-inqas 3 ijiem. Kull 12-il siegħa, kun żgur li ddawwarha (inkella, se tmur ħażin).
Wara l-ħin speċifikat, laħlaħ il-ħut sewwa, nixxef u hang. Kun żgur li tħalli d-distanza bejn il-karkassi. Jekk il-ħut jiġi immellaħ fis-sajf, ikopruh b'garża. Ir-razza għandha tiċċekken għal mill-inqas 3 ġimgħat. Jekk il-ħut huwa kbir - 4 ġimgħat. Meta r-razza tkun lesta, takkwista kulur ambra pjaċevoli.
Bream affumikat għat-tipjip
Ħafna nies jistaqsu kif għandek melħ ta 'nida għat-tipjip? Hemm diversi modi kif issajjar il-ħut. Aħna nikkunsidraw l-aktar popolari u sempliċi.
Gut il-ħut, aħselha.
Jekk ir-razza hija kbira - neħħi r-ras u agħmel inċiżjoni fuq il-ġnub. Issa ogħrok kull karkassa bil-melħ oħxon, inkluż ġewwa.
Il-ħut ipproċessat huwa mitwi f'kontenitur fond (id-dnub u l-irjus għandhom jalternaw).
Fuq nett b'għatu u poġġi oppressjoni. Il-ħin tat-tmelliħ huwa ta '12 sa 16-il siegħa - skont id-daqs tal-ħut.
Hawnhekk mod ieħor biex tbiegħ il-ħobż għat-tipjip. Hija teħtieġ:
- ilma
- melħ;
- weraq tar-rand;
- bżar aħmar.
Ħut imnieħer għandu jitferra bis-salmura tal-melħ. Biex tagħmel dan, ferra l-ilma fil-pan u ħallat il-melħ fiha (80 g. Kull litru ta ’ilma). Żid ftit bżar, 2 weraq tar-rand. Ferra l-lanżit fuq il-parti ta ’fuq, għatti b’għatu u ħallih għall-imnaddfin għal 7-12-il siegħa - skont id-daqs tal-karkassi.
Wara dan, jixxarrab il-ħut bl-ilma ġieri (30 minuta), nixxefha u affumika bis-saħħa.
Kif timlaħ kavjar fid-dar?
Allura, ipprepara l-prodotti li ġejjin.
- Kavjar ta 'neru kbir.
- Żejt tal-ġirasol - 4 tbsp. l
- Melħ
- Bżar
Aqta 'l-ħut billi taqta' l-addome u b'attenzjoni kbira, mingħajr ma tagħmel ħsara lill-bużżieqa tal-marrara, neħħi l-kavjar. Ħollha mill-film billi tpoġġih fl-ilma u tagħġenha sew b'kuċċarina jew furketta. Irrepeti l-proċedura bosta drabi. Wara dan, poġġi l-kavjar fi skutella, żid melħ.
Ħu l-mixer u ibda whisking b'veloċità baxxa. Kompli l-proċess sakemm tifforma fowm abjad. Issa żid il-butir u erġa 'whisk.
Sterilizza l-vażetti, qiegħed il-kavjar, ferra ż-żejt sabiex il-kavjar ikopri (5 mm). Aħżen f'post frisk għal 7 ijiem.
Nisperaw li l-kwistjoni ta 'kif nitilfu l-ħobż ma tibqax tqum. Bon aptit!
